Das Loire-Tal, das teilweise zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört, lädt ein zu einer lieblichen „Reise für Genießer“: Flussabwärts geht es vorbei an renommierten Weinbaugebieten, Höhlenwohnungen und Kaltuff-Kellern, in denen heute Champignons gezüchtet werden. Außerdem stehen Schloss-, Park- und Gartenbesichtigungen auf dem Programm. Das Reiseteam betrachtet die Gegend mit dem Blick von Sterneköchen, Kleinbauern und Feinschmeckern. Zander in Weißweinbutter, Flusskrebs in Muscadet und Fouasses (eine einst in Asche gebackene Kuchenspezialität) sind nur einige der Kostproben, die das Reiseteam für echte Genießer bereithält. Den Weinbaugebieten wird hier besondere Aufmerksamkeit zuteil. Sie bilden den Leitfaden bei der Entdeckung zahlreicher Qualitätsweine unterschiedlicher Geschmacksrichtungen. All diese großen Weine haben eines gemeinsam: Sie stehen für Schlichtheit und Freude. Und diese Freude wollen heute immer mehr Winzer teilen, indem sie Reisende in ihren Kellern willkommen heißen. (Text: arte)
Nantes gehört zu den populärsten Städten Frankreichs. Die Stadt und ihre Umgebung sind die nächste Etappe auf der Reise für Genießer. Im Mittelalter war der Hafen von Nantes bereits eine wichtige Drehscheibe für den Zuckerhandel, denn hier wird nicht umsonst das so berühmte „LU“-Gebäck hergestellt. Heute bekennt sich die Stadt zu diesem Erbe und zeigt sich gleichzeitig entschlossen zukunftsorientiert. Das „Reisen für Genießer“-Team nascht die bekannten „Berlingots nantais“, diese typische Süßigkeit der Region, und vergisst auf seiner Tour natürlich nicht die Spezialitäten wie Krustentiere, Sardinen und Tauben aus dem nicht weit entfernten regionalen Naturpark Brière. Das Programm dieser Etappe beinhaltet einen „geschmackvollen“ Spaziergang zu den historischen Schätzen an der Atlantikküste, ein Schläfchen an den nahe gelegenen Kanälen der Sumpf- und Lagunenlandschaft und kindliches Entzücken beim Besuch der „machines de l’île“, einer Art Menagerie, die bis jetzt rund ein Dutzend beweglicher Tierskulpturen umfasst, darunter auch ein Elefant. (Text: arte)
Der Layon entspringt in der westfranzösischen Region Poitou-Charentes und mündet nach 90 Kilometern bei Chalonnes-sur Loire in die Loire. Das in der Region von Angers gelegene Departement Maine et Loire, häufig auch „Anjou“ genannt, ist schon seit langer Zeit für seine Weine bekannt. Die angenehmen und reichhaltigen Tropfen der Coteaux du Layon werden nur in geringen Mengen hergestellt und sind durch eine Ursprungsbezeichnung geschützt. Während des Reifeprozesses entfalten die Trauben ihr Aroma in diesem „milden Mikroklima von Anger“, das der bedeutende französische Lyriker Joachim du Bellay, der aus dieser Gegend stammte, bereits im 16. Jahrhundert so treffend beschrieben hat. (Text: arte)
Die Vendée liegt zwischen dem Atlantik, dem Sumpfgebiet „Marais Poitevin“ und der grünen Landschaft „Bocage“ und zeigt auf dieser Reise für sehr anspruchsvolle Genießer all ihren Charme. Vier Sterneköche zeigen dem Reiseteam ihr Talent, und eine Bäuerin und Gastwirtin aus dem Landesinneren erzählt, was sie an ihrer Region so mag und warum sie so gerne Kohl anbaut. Dieser Ausflug ist voller Geschichten, überlieferten Traditionen und schönen Entdeckungen, darunter die Weine aus der Vendée, die lange als „Nischenprodukte“ galten. Das Team von „Reisen für Genießer“ begibt sich außerdem zu den Salinen des Gemeindeverbandes „Île de Noirmoutier“. Von dort kommen die für ihren salzigen Geschmack berühmten Frühkartoffeln. Gute Reise und guten Appetit! (Text: arte)
Nicht jeder weiß, dass sich die „französische Küche“ bis Mitte des 18. Jahrhunderts auf Herbergskost beschränkte, die allzu oft aus verdorbenem Fleisch, schwer verdaulichen Speisen und Katzenragout bestand. Dieser Zustand änderte sich erst, als in Paris das „Restaurant“ erfunden wurde. Das Team von „Reisen für Genießer“ ist der Geschichte der Gastronomie im Herzen von Paris nachgegangen. Auf der Reiseroute liegen die Markthallen im Viertel von Les Halles, in dem die allerersten Geschäfte eröffnet wurden, das Palais Royal mit seinen revolutionären Ideen und ein Abstecher zum Restaurant Grand Véfour. Natürlich darf das Restaurant Lapérouse nicht fehlen, in dessen zahlreichen Séparées seit jeher politische und private Gespräche und Techtelmechtel stattfinden, wie Insider berichten. Außerdem öffnet der vielfach ausgezeichnete Küchenchef Guy Savoy den reisenden Genießern seine Türen, und zwar in einem ganz besonderen, gastronomischen Ambiente. Kulturelle Stippvisiten gelten dem Atelier von Picasso, dem ältesten Café von Paris, Le Procope, den Bouquinisten mit ihren Kiosken entlang der Seine und nicht zuletzt zahlreichen historischen Sehenswürdigkeiten.
„Reisen für Genießer“ macht einen Abstecher ins Land der Trüffel: Das im Südwesten Frankreichs gelegene Departement Lot hat einen ganz besonderen Charme und vereint ländliche Schlichtheit, schöne, geschützte Landschaften, geschichtliches Erbe und ausgezeichnete Gastronomie. Von der „Stadt der Kunst und Geschichte“ Cahors aus führt die wöchentliche Reise für Genießer in die Welt der Trüffel, der Weine und des Rocamadour, dieser kleinen Käsesorte, die in Frankreich sehr bekannt ist und mit dem Gütesiegel „Appellation d’origines contrôlées“ ausgezeichnet ist. Auf dieser Entdeckungsreise werden auch die schönsten Dörfer Frankreichs Saint-Cirq-Lapopie und Rocamadour besucht. In einem dieser Orte begegnet das Team Monsieur Castané, dem Inhaber einer Mühle zur Gewinnung von Walnussöl: ein Mann mit Charakter und Tradition
Samstagmorgen in den Straßen von Richerenches: Dieses kleine Dorf stammt noch aus der Enklave der Päpste und gehört eigentlich zum Departement Vaucluse, ist jedoch in dem Departement der Drôme eingeschlossen. Um die Kofferräume einiger Autos herum herrscht reges Treiben: In einem seltsamen Kästchen wird der sogenannte „schwarze“ Diamant bewundert, der Perigord-Trüffel „Tuber melanosporum“. Hier ist der Trüffel König. Ihm zu Ehren wird an allen Samstagen von November bis März sogar ein ganzer Markt veranstaltet – einer der größten der Welt. Hier werden Trüffel gehandelt, verkauft und erstanden – fast heimlich, denn sie sind sehr teuer. In diesem Jahr liegt der Kilopreis bei 1.000 Euro. Jedes Jahr singt man am dritten Sonntag im Januar auf der Messe in Richerenches provenzalische Lobeshymnen auf den Heiligen Antonius, den Schutzpatron der Trüffelzüchter. Unter dem wohlwollenden Blick der Zunft des schwarzen Diamanten werden die Trüffel im Klingelbeutel der Kollekte gesammelt und auf dem Rathausplatz der Stadt versteigert. Am Ende dieses besonderen Tages gibt es ein üppiges Festmahl zu Ehren der Trüffel, auf dem selbstverständlich Trüffel-Omelett serviert wird.
Eine weitere Station auf den „Reisen für Genießer“ ist der Süden der Ardèche in der Region Rhône-Alpes. Hier liegt das französische Zentrum der Edelkastanienproduktion. Das Team interessiert sich für die Bedeutung des Brotbaums, mit dessen Früchten die Einwohner der Ardèche alle möglichen Speisen anreichern. Hier wird das Volksfest „Castagnades de Joyeuse“ zu Ehren der Kastanie gefeiert. Am Ende dieser Tour steht die Besichtigung des mittelalterlichen Dorfes Vinezac. Hier wird eine Tradition des Weinbaus verfolgt, die auf die Römer zurückgeht
Heute entführt das Team seine reiselustigen Genießer nach Albi, der Stadt, die sich stolz über dem Fluss Tarn erhebt und die Besucher mit historischem Charme anlockt. Albi ist die Heimatstadt vieler Künstler (unter anderem Henri de Toulouse-Lautrec) und Anziehungspunkt vieler Liebhaber der lokalen Gastronomie. An der „Assiette de mon village“ (ein altüberliefertes Rezept, das der Koch leicht abgewandelt für längere Zeit auf die Speisekarte setzt) kann definitiv keiner vorbeigehen. Nicht weit entfernt von Albi, im Ort „Cordes sur Ciel“, stellt Yves Thuriès in seinem angesehenen Hotel-Restaurant „Grand Ecuyer“ ein neues Konzept vor: die „Trilogie dans l’assiette“, die drei Gänge in einem Teller vereint. Hinter dem Hügel befindet sich die „kleine Toscana“ mit ihren leider viel zu unbekannten Weinen, die nach dem Anbaugebiet „Gaillac“ benannt werden. Diese sehr alte Bezeichnung wird hier vor allem von Didier Pestre, einem der bekanntesten Sommeliers Frankreichs, geschätzt
Das Departement Var ist eine inspirierende Gegend und wird daher von Schriftstellern sehr verehrt. Das berühmteste Landeskind ist Marcel Pagnol, der – wie er selbst schrieb – „unter dem von Ziegen gekrönten Garlaban, zur Zeit der letzten Ziegenhirten“ geboren wurde. „Reisen für Genießer“ unternimmt heute eine Entdeckungstour nach Le Castellet, dem Lieblingsort aller Touristen. Der kleine, feudale Ort ist bekannt für seine engen Gassen, die typisch provenzalischen Häuser und selbstverständlich die berühmten Erzeugnisse aus der Provence: Kräuter der Garrigue, Poivronade, Tapenade und Oliven. In der nahen Umgebung von Le Castellet geht die Reise weiter nach Bandol, vorbei an seinem Hafen, seinem Fischmarkt mit den sehr bekannten Meeresspezialitäten bis zu einem anderen Landeskind: Paul Ricard. An der Küste von Bandol, auf der Insel „Ile de Bendor“, liegt das Museum für Weine und Spirituosen, das von Paul Ricard 1958 gegründet wurde. Hier wird auch die bekannte Bezeichnung „AOC Bandol“ erläutert. In diesem Teil des Var und der Provence gibt es die besten und teuersten Roséweine der ganzen Welt. Zum Abschluss der Reise wird eine Rast bei Dédé eingelegt, und zwar in seiner Bar „La Souquo“. Verköstigt wird hier Roséwein oder Pastis bei einer Partie „Manille“, dem Lieblingskartenspiel von Pagnol.
In Nîmes, gelegen in der Region Languedoc-Roussillon, treffen sehr unterschiedliche Kulturen aufeinander: Hierher hat es Menschen aus den Cevennen und aus der Seenlandschaft der Camargue gezogen, aus der vom Mistral zerzausten, heißen Garrigue-Heide und aus dem Flusstal der Rhône. Wer sich mit Nîmes beschäftigt, macht zugleich Bekanntschaft mit der reichen historischen Vergangenheit der Stadt, die sich in antiken Bauwerken wie dem Amphitheater, der Maison Carrée und vielen anderen Hinterlassenschaften der gallisch-römischen Epoche manifestiert, die bis heute der ganze Stolz der Bewohner von Nîmes sind. Doch Nîmes ist auch für sein gastronomisches Erbe berühmt. Die regionale Küche bietet eine Vielzahl raffinierter, delikater und farbenfroher Speisen, die ihr unvergleichliches Aroma im Einklang mit den Traditionen der südfranzösischen Küche verströmen. Zum Beispiel die Brandade de morue, das für die Region so typische Stockfischpüree, das vermutlich einst auch die Geschmacksknospen von Alphonse Daudet, einem der berühmten Söhne der Stadt, verwöhnte. In und um das „französische Rom“ finden sich unzählige Feinschmeckeradressen. So genießt man im Lisitia gegenüber dem Amphitheater einen auf der Haut knusprig gebratenen Barsch mit Steckrübenconfit oder ein geschmortes Kalbsbries auf Kartoffeltalern. Natürlich darf auch der Nachtisch nicht fehlen. Wie wäre es mit in Salzbutter karamellisierter Babybanane an Mangosorbet mit Schokoladenblinis?
Willkommen in Savoyen. Hier liegt Aix-les-Bains, das zweitgrößte Thermalbad Frankreichs. Die „Königin der Thermalbäder“ oder „das Thermalbad der Königinnen“, wie man das am Ufer des Lac du Bourget gelegene Aix Ende des 19. Jahrhunderts nannte, ist heute eine lebendige Stadt, die schon der Dichter Alphonse de Lamartine besang. Ursprünglich wurde das Thermalwasser für religiöse Zwecke verwendet: Die Allobroger, ein gallischer Volksstamm, der auf dem Gebiet des heutigen Dauphiné und Savoyen siedelte, errichteten ihre Hütten rund um die heißen Quellen und bauten Schwimmbecken aus Ziegelsteinen. Dort beteten sie zu dem keltischen Heilgott Borvo. Doch erst die Römer machten aus Aix einen wirklichen Thermalort. Am Fuße der Berge gelegen, bietet Aix-les-Bains jedoch nicht nur heiße Quellen, sondern auch eine handfeste kulinarische Tradition, die nicht zuletzt aus den Fischen des Sees wunderbare Köstlichkeiten zu zaubern vermag. Natürlich darf auch der berühmte Savoie-Kuchen nicht fehlen, dessen streng gehütetes Originalrezept in dieser Folge verraten wird. (
Heute geht es nach Nancy, dem Verwaltungssitz des Departements Meurthe-et-Moselle und der ehemaligen Hauptstadt des Herzogtums Lothringen. Der vom Thron vertriebene polnische König Stanislaus Leszczynski, Schwiegervater Ludwigs XV., erhielt 1737 das Herzogtum Lothringen zugesprochen und führte es als aufgeklärter Herrscher zur Blüte. Der Einfluss des Monarchen auf die Gastronomie in Nancy ist erstaunlich:, stehen doch sowohl die Königinpastete als auch die Madeleine und sogar der berühmte Baba au rhum mit ihm in Zusammenhang: Letzterer soll eine Abwandlung des Gugenhupfs sein, den der ehemalige polnische König für zu trocken befand und in ungarischem Tokajer tränken ließ. Erst später wurde der ungarische Wein von Pariser Gastronomen durch preiswerteren Rum ersetzt. Doch es gibt noch andere Spezialitäten in Nancy, die eine lange Geschichte haben. Neben Kostproben der legendären Bergamotte-Bonbons und der nicht minder berühmten Mirabellenkonfitüre wird in dieser Folge auch die Geschichte der Ecole de Nancy erzählt, einer für den Jugendstil wegweisenden künstlerischen Strömung. (
Heute geht es unter anderem nach Troyes, das für seine Andouillette -eine Wurst aus Innereien, hauptsächlich aus dem Darm und Magen vom Schwein, teilweise aber auch von anderen Tieren – berühmt ist. Dann kommt einer der großen französischen Küchenchefs zu Wort: Sternekoch Gérard Boyer, der sich mittlerweile im „aktiven Ruhestand“ befindet, stellt die Feinschmeckerlokale seiner Stadt vor. Die Reise endet schließlich in Riceys, einem Dorf, dass sich gleich dreier AOC (Appellation d’origine controlée) rühmen darf: Es darf die Schutzsiegel für seinen Champagner, für den Wein Coteaux Champenois und für den begehrten Rosé des Riceys verwenden.
Die kulinarische Rundreise führt heute in eine der größten Regionen Frankreichs – die Picardie. Die abwechslungsreichen Landschaften dieses Landstrichs im Norden inspirierten schon Jules Verne, La Fontaine, Rousseau und Alexandre Dumas. Die an Kathedralen reiche Region hat jedoch nicht nur architektonische, sondern auch gastronomische Höhepunkte zu bieten. Die örtlichen Gourmettempel vereinen nicht weniger als acht Michelin-Sterne auf sich und verarbeiten Produkte der Region wie Maroilles-Käse, weiße Soissons-Bohnen, Champagner, Makronen aus Amiens, den Seespargel Salicorne … und andere Spezialitäten, die in dieser Folge vorgestellt werden.
Zwar ist Jerez in Andalusien nicht ganz so berühmt wie seine Nachbarstädte Sevilla und Cádiz, doch neben malerischen Plätzen und Bauwerken findet sich dort ein ganz besonderer Schatz: der Sherry. Die Reise führt durch riesige Bodegas und zu den Besitzern ausgedehnter Weingüter in Südspanien, wo auch die Reiterspiele mit den berühmten andalusischen Pferden zum Kulturerbe zählen. Natürlich gibt es auch immer wieder gastronomische Zwischenstopps, um Tortilla und andere regionale Spezialitäten kennenzulernen und im Land des Flamencos alles über die Kunst der Tapas zu erfahren. (
Alicante ist die südlichste Provinzhauptstadt der autonomen Valencianischen Gemeinschaft. Dank des mediterranen Klimas profitieren die mehr als 300.000 Einwohner von traumhaften Temperaturen und schier endlosen Sonnenstunden. Dies ist vielleicht auch der Grund, warum die gleichnamige Provinz zu den dynamischsten in Europa zählt. Die Stadt mit ihrer reichen Geschichte öffnet sich zum Meer mit einer großartigen Promenade, einem wichtigen Hafen und zahlreichen Stränden. Die modernen Stadtviertel stehen im Kontrast zu den traditionellen Orten in den Bergregionen von La Marina und Acoiá. Die Küche gehört zu den schmackhaftesten im ganzen Land. Nicht umsonst wurde der Konditormeister Paco Torreblanca mit der Herstellung der Hochzeitstorte für den Prinzen und die Prinzessin von Asturien beauftragt. Palmenhaine voll süßer Datteln, Orangen- und Zitronengärten und selbstverständlich der eine oder andere gute Tropfen verführen die Sinne. Und heißt es nicht, dass die Paella in Alicante die beste in ganz Spanien ist?
Valladolid, Regierungssitz der autonomen Region Kastilien und León, liegt etwa 215 Kilometer nordöstlich von Madrid und war schon zweimal in seiner Geschichte Hauptstadt des Landes: im 14. Jahrhundert unter Karl I. und drei Jahrhunderte später nach der Thronbesteigung Philipps III. Christoph Kolumbus starb hier im Jahr 1506. Die Reise führt in eine der fruchtbarsten Gegenden Europas entlang der Weinstraße, an der die vier kontrollierten Herkunftsbezeichnungen der Region, El Ribera del Duero, El Rueda, El Toro und El Bierzo beheimatet sind.
Es ist kaum zu glauben, dass die heutige moderne Metropole Bilbao bereits 700 Jahre alt ist. Das kleine Fischerdorf, dem der Lehnsherr von Bilbao im Jahr 1300 die Stadtrechte verlieh und das im 19. Jahrhundert zum bedeutenden Industriestandort aufstieg, ist heute eine Stadt im Aufbruch. Auf den ersten Blick verblüfft Bilbao vor allem durch seine Architektur. Die größten Baumeister der Gegenwart scheinen hier ihre Spuren hinterlassen zu haben. Vom Flughafen und der Zubizuri-Brücke nach Entwürfen von Santiago Calatrava über Norman Fosters neue Metro bis hin zu Frank Gehrys unglaublich originellem Guggenheim-Museum glänzt die Stadt mit Paradebeispielen moderner Architektur. Die gastronomischen Höhepunkte basieren auf der traditionellen baskischen Küche und natürlich auf den Pintxos, den berühmten Tapas von Bilbao. Daneben bietet die Stadt, ganz wie die Architektur, absolut avantgardistische Gaumenkitzel für besonders neugierige Gourmets – ein kulinarischer Spagat! Meisterkoch Daniel García steht an der Spitze der neuen baskischen Küche. Er gestattet einen Blick in seine heiligen Hallen und stellt den Markt von Ribera am Ufer des Flusses Nervión mit seinen unzähligen Produkten vor.
Die jahrhundertealte Seefahrertradition Portugals hat den Reichtum des Landes begründet. Architektonisch findet sie ihren Widerhall im Manuelinischen Stil, ganz besonders im Lissaboner Stadtteil Belém. Die Liebe der Portugiesen zu Gewürzen, Pfeffer, Zimt und Kaffee zeugt noch immer von der glorreichen Vergangenheit. Ein besonderer Meilenstein in der kulinarischen Geschichte des Landes war die Ankunft des „Chai“ aus Indien im Hafen von Lissabon. Diese wurden schon bald in ganz Europa zum Exportschlager – unter der Bezeichnung „Tee“, da die Kisten mit dem Buchstaben „T“ für „Transport“ versehen waren. Das moderne Lissabon hat eine Vielzahl angesagter Restaurants und Cafés zu bieten. Zahlreich sind die Orte, an denen die Erinnerung an den großen Lissaboner Schriftsteller Fernando Pessoa gepflegt wird. Ein etwas anderes kulturelles Highlight sind die ohrenbetäubenden Feierlichkeiten zu Ehren des Heiligen Antonius in der Nacht vom 12. auf den 13. Juni.
Die „Blumenriviera“ – ein Name, der Träume weckt! Seit dem 19. Jahrhundert wurden große Hotels entlang der Mittelmeerküste im Nordwesten Italiens gebaut, und seither zieht der weltberühmte Ort San Remo zahlreiche Touristen an. Auch für ihr jährlich ausgetragenes Musikfestival und die Blumen- und Pflanzenzucht ist die Stadt bekannt. In der Umgebung von Genua ist „Reisen für Genießer“ in den Dörfern Cervo und Diano Marina unterwegs. Hier begegnet das Team dem Botaniker Libero Guglielmi und dem Speiseölproduzenten Alfredo Luigi Anfosso. Selbstverständlich werden auch köstliche lokale Delikatessen probiert
„Neapel sehen und sterben“ schwärmte einst Goethe. Man sagt, die Schönheit der süditalienischen Metropole sei durch nichts zu überbieten. Aber sicher trägt auch die historische Bedeutung Neapels zu seiner Anziehungskraft bei. Die Hauptstadt der Region Kampanien steht für die 3 „P“: Pasta, Pomodori und Pizza, die übrigens hier erfunden wurde. Auch das Zentrum der Herstellung des Büffelmozarellas liegt in Kampanien. Aus der Gegend um Neapel stammt ebenfalls der „Limoncello“, ein beliebter Zitronenlikör. Und auf dem fruchtbaren Boden an den Hängen des Vesuvs wird Wein angebaut. Man verbindet mit der Region natürlich auch den wunderschönen Golf von Neapel und die vorgelagerte Insel Capri. „Reisen für Genießer“ beweist, dass Neapel eine äußerst lebendige Stadt ist, die einen sprühenden Charme besitzt.
Die Stadt Bergamo liegt in Norditalien im Herzen der Lombardei, unweit von Mailand am Fuße der Alpen. Die Hauptstadt der gleichnamigen Provinz verfügt über ein reiches historisches und architektonisches Erbe und erlebte über 400 Jahre lang unter der Herrschaft der Republik Venedig eine Zeit des Friedens und des Wohlstands. Sie ist aber auch die Heimat von Harlekin, Colombina und Pulcinella, den berühmten Figuren der Commedia dell’arte. Im Flair des italienischen „Dolce Vita“ munden die hiesigen kulinarischen Köstlichkeiten besonders gut. Besonders bekannt ist Bergamo für seine Polenta; eine Spezialität ist die „Polenta e Osèi“, ein traditionelles Hauptgericht, das die Inspiration für ein süßes Gebäck gab, dekoriert mit Vögeln aus Marzipan.
„Wenn ich nicht König von Frankreich wäre, wollte ich Bürger von Venedig sein!“, soll Heinrich III. gesagt haben. Venedig, die Stadt der Verliebten, ist der Inbegriff der Romantik. „La Serenissima“, wie die Lagunenstadt auch genannt wird, ist berühmt für ihre Paläste, ihre Plätze und für den Karneval, der jedes Jahr zahlreiche Menschen aus aller Welt anzieht. Die Venezianer kümmern sich schon Monate vorher um ihre ausgefallene Kostümierung. Die Stadt ist auch für ihre Gastronomie bekannt und hält für Liebhaber der italienischen Küche so manche Gaumenfreude bereit. Es gibt 850 Restaurants in Venedig, allen voran das „Cipriani“, in dem Guiseppe Cipriani einst das Carpaccio erfand. Die sechs Stadtviertel sind ein Labyrinth aus Gassen, Kanälen und Brücken. Bereits im 15. Jahrhundert beschrieb der französische Historiker Philippe de Commynes den Canale Grande voll Bewunderung als „die schönste Straße der Welt“.
Am 4. Oktober 1883 fuhr der Orient-Express erstmals von Paris nach Konstantinopel. Auf Einladung des belgischen Bahnunternehmers Georges Nagelmackers nahmen circa 40 Fahrgäste an dieser Jungfernfahrt teil. Der als „König der Züge und Zug der Könige“ bekannte Luxuszug, der Speisewagen und komfortable Pullman-Schlafwagen mit sich führte, beförderte jahrzehntelang die berühmtesten Persönlichkeiten von Paris nach Konstantinopel oder Venedig und zurück. „Reisen für Genießer“ lädt zu einer fabelhaften Zeitreise ein: Nach wie vor sorgen China-Lack, Holzintarsien und Glasarbeiten des Künstlers René Lalique im Zug für ein elegantes Ambiente, und auch die exquisite Gastronomie macht die Fahrt mit dem Orient-Express bis heute zu einem besonderen Erlebnis. In zwei winzig kleinen Küchen werden feinste Speisen frisch zubereitet. Für das Team von Chefkoch Christian Bodigel ist es eine wahre Herausforderung, hier Gerichte für 180 Personen zu zaubern. Und wenn einmal eine Zutat ausgegangen ist, dann ist es zu spät zum Einkaufen, denn der Zug ist bereits abgefahren.
Slawonien erstreckt sich im Osten Kroatiens zwischen der ungarischen, bosnischen und serbischen Grenze von Zagreb bis Vukovar. Die größte Stadt ist der reizende Ort Osijek. Die Region gilt nicht nur als die Kornkammer Kroatiens, auf ihrem fruchtbaren Boden wächst auch ein ausgezeichneter Wein. Aus den einheimischen Rebsorten werden Weißweine gekeltert, die zu den besten Europas zählen, zum Beispiel der berühmte Traminac, ein Gewürztraminer. Zum Wein genießt man am besten feurige Spezialitäten wie Kulen, eine Schweinswurst mit Paprika, die mit Frischkäse und Paprikaschoten verzehrt wird, oder Riblji paprikaš, einen ebenfalls mit Paprika gewürzten Eintopf aus Süßwasserfisch. Gebäck mit Walnüssen und Mohn bildet den Abschluss eines festlichen Mahls. Slawonien ist bisher von Touristenströmen verschont geblieben. Obwohl die Region im Balkankonflikt sehr gelitten hat, sind einige architektonische Schmuckstücke erhalten geblieben, unter anderem zahlreiche Bauwerke im barocken Stil nach dem Vorbild des mächtigen nördlichen Nachbars Ungarn.
Byzanz, Konstantinopel, Istanbul – die legendäre Stadt am Goldenen Horn ist seit der Antike ein wichtiger Knotenpunkt zwischen Europa und Asien. Heute gehört sie mit offiziell mehr als 13 Millionen Einwohnern zu den größten Metropolen der Welt und besitzt multikulturelles Flair. Kosmopolitisch wie die Stadt ist auch ihre Küche, von den Gourmet-Restaurants, die Tradition und Moderne verbinden, bis zu den unzähligen Imbissständen auf offener Straße. Neben dem berühmten „Gewürzbasar“ gibt es in Istanbul zahlreiche kleine Märkte, auf denen Fisch und Mais, Lokum und Rosenkonfitüre angeboten werden. Doch die Stadt hat nicht nur Gaumenfreuden zu bieten, sondern auch Sehenswürdigkeiten wie ihre Moscheen, den Topkapi-Palast und die Hagia Sophia. Und eine Schifffahrt auf dem Bosporus sollte zu jedem Besuch dazugehören.
Marrakesch, die alte marokkanische Königsstadt, hat bis heute nichts von ihrem Zauber und ihrer Faszination verloren. Sie blickt auf eine bewegte Geschichte zurück und ist ein Beispiel für den gelungenen Brückenschlag zwischen Tradition und Moderne. Der zentrale Marktplatz, Djemaa el Fna, gehört zu den berühmtesten Plätzen des Maghreb und steht auf der UNESCO-Liste der Meisterwerke des mündlichen und immateriellen Erbes der Menschheit. Hier herrscht zu jeder Tages- und Nachtzeit ein buntes Treiben mit Schlangenbeschwörern, Wahrsagerinnen und den verschiedensten Künstlern und Musikern. Abends werden Essensstände aufgebaut, die preiswerte kulinarische Spezialitäten anbieten. In Marrakesch findet man auch wunderschöne traditionelle Häuser, Riads genannt, und prunkvolle Paläste. Ebenso liebevoll wie die historischen Bauten pflegt man in vielen Familien kulinarische Traditionen: Ein Beispiel ist die „Tangia Marrakchia“, ein raffiniert gewürztes Gericht aus Hammelfleisch, dessen Rezept vom Vater an den Sohn weitergegeben wird.
Die Stadt Porto ist keineswegs so altmodisch, wie es manchmal heißt. Ganz im Gegenteil, ihre Einwohner sind zukunftsoffen und Vergnügungen nicht abgeneigt. Jedes Jahr feiern sie Ende Juni die Johannisnacht, die zu einem rauschenden Volksfest wird. Dann riecht es auf den übervollen Straßen nach gegrillten Sardinen, die Menschen lassen leuchtende Ballons in den Himmel aufsteigen und schlagen einander zum Scherz mit Plastikhämmern auf den Kopf. Am Tag der Sommersonnenwende findet außerdem eine Regatta historischer Segelschiffe statt. Porto besticht nicht nur durch wunderschöne historische Bauwerke, die vom Entdeckergeist portugiesischer Seefahrer zeugen, sondern hat dem Besucher auch so manche Gaumenfreude zu bieten. Die Gastronomie ist dank der vielfältigen internationalen Einflüsse äußerst abwechslungsreich. Und sie ist reich an Kalorien. Das beweist auch das Sandwich „Francesinha“ -auf Deutsch „kleine Französin“- , das mit verschiedenen Fleisch- und Wurstsorten belegt und mit Käse überbacken wird. Dazu serviert man eine Soße aus Tomaten und Bier oder Weißwein.
Im Süden Argentiniens erstreckt sich in Patagonien die unendliche Weite der Pampa. Es ist eine dünn besiedelte Landschaft, die zum Träumen einlädt. Hier findet man neben Schafherden und großen „Haciendas“, gemütlichen Stuben zum einkehren, auch einige Weingüter, auf denen beliebte Rebsorten wie Merlot, Cabernet Sauvignon und Pinot noir gedeihen und die hervorragende Weine anbieten. Zu den edlen Tropfen sollte man sich ein saftiges Rindersteak, eine Lammkeule oder aber eine Wildschweinhaxe schmecken lassen. Denn nicht umsonst ist Argentinien auch als Eldorado für Fleischliebhaber bekannt.
Im Jahr 1857 gründete der gebürtige Schweizer Jean Neuhaus in Brüssel eine „confiserie pharmaceutique“, in der er neben Hustenbonbons und anderen gesundheitsfördernden Produkten auch Schokolade anbot. 1912 erfand sein Enkel, Jean Neuhaus junior, die Praline. Wenig später folgte die Erfindung der Faltschachtel zur Verpackung dieser Schokoladenspezialitäten. Damit war eine belgische Tradition geboren. „Reisen für Genießer“ lädt zu einem Ausflug in die Welt der Brüsseler Schokolade ein. Auf dem Programm stehen Begegnungen mit renommierten Chocolatiers, wie Wittamer, Galler und Marcolini, aber auch mit Vertretern der jungen Generation, zum Beispiel mit Fabrice Collignon. Weiterhin locken ein Besuch im Schokoladen- und Kakaomuseum, originelle Rezepte mit Schokolade und ungewöhnliche Geschmackserlebnisse mit Kakao und Wein. Außerdem gibt es einen Einblick in die Pralinenherstellung in einer Chocolaterie.
Belgien ist nicht nur für seine Pralinen berühmt, sondern auch für seine Pommes frites. Die bekommt man hier überall an sogenannten „Fritkots“, Buden oder Restaurants, die überwiegend frittierte Gerichte anbieten. „Reisen für Genießer“ geht der Entstehungsgeschichte dieser Kartoffelspezialität auf den Grund. Stammen die belgischen Fritten wirklich aus der Gegend von Dinant in Wallonien, oder wurden sie im 19. Jahrhundert aus Frankreich importiert? Wissenschaftler, Gastronomen und Künstler befassen sich mit den goldbraun frittierten Stäbchen, die heute auf der ganzen Welt nicht nur bei Kindern beliebt sind.
Die winzige belgische Ortschaft Durbuy rühmt sich damit, die „kleinste Stadt der Welt“ zu sein, seit ihr König Johann von Luxemburg im Jahr 1331 die Stadtrechte verlieh. Wegen dieser Besonderheit, aber auch dank seiner landschaftlichen Schönheit und seiner Sehenswürdigkeiten zieht der Ort, gelegen in den grünen Ardennen zwischen Dinant und Spa, Jahr für Jahr zahlreiche Touristen an, so dass in Durbuy im Sommer ein wahrhaft babylonisches Sprachengewirr herrscht. Klein, wie sie ist, behauptet sich die Stadt mit ihren gemütlichen kleinen Gassen selbstbewusst als eines der attraktivsten Fremdenverkehrszentren Belgiens, in dem es hübsche Geschäfte mit regionalen Spezialitäten und sehr gute Gourmet-Restaurants gibt.
In Namur, der Hauptstadt der gleichnamigen belgischen Provinz, wird wie im wallonischen Teil Belgiens in erster Linie Französisch gesprochen. Die Stadt besticht durch ihr reiches geschichtliches und kulturelles Erbe – und durch ihre abwechslungsreiche Gastronomie. „Reisen für Genießer“ lädt zu einer Schifffahrt auf der Maas ein und rät zu einem Besuch des Museums über den Grafiker und Karikaturisten Félicien Rops. Dieser war ein Freund des französischen Dichters Charles Baudelaire. Aber auch die Besichtigung eines der außergewöhnlichsten Weinkeller der Welt und der historischen Fleischhallen der Stadt sind sehr zu empfehlen. Nicht zuletzt findet man in Namur viele gute Restaurants.
Brüssel ist nicht nur die Hauptstadt des Königreichs Belgien, sondern gleichzeitig die Schaltzentrale der Europäischen Union und vielleicht die Stadt mit den meisten diplomatische Vertretungen. Die zahlreichen Luxushotels sind ein Stück belgischer Kunst-und Kulturgeschichte. Die belgische Metropole gilt als Wiege der „Art nouveau“. Einer der führenden Vertreter dieser Stilrichtung war der Architekt Victor Horta, dessen Bauten bis heute das Straßenbild prägen. Natürlich gibt es auch viele Cafés und Kneipen, in denen man das berühmte belgische Bier genießen kann. Und wenn von kulinarischen Spezialitäten die Rede ist, dürfen neben der Nobelküche der Hotelrestaurants die belgische Schokolade, die belgische Waffel und die beliebten Pommes frites natürlich nicht fehlen! (
Amsterdam ist eine Metropole mit Dorfambiente, eine Stadt voller Gegensätze. Hier sind Tradition und Moderne, konventionelle und alternative Kulturen, religiöse Strenge und Zügellosigkeit gleichermaßen vertreten. Die Hauptstadt der Niederlande, die auch das kulturelle Zentrum des Landes bildet, ist seit jeher als Ort der Toleranz bekannt, der Andersdenkende, innovative Geister und kreative Köpfe anzieht. Der Name „Amsterdam“ geht auf den Fluss Amstel zurück, der durch die Stadt fließt und an dessen Mündung im 13. Jahrhundert ein Damm errichtet wurde. Wasser ist im „Venedig des Nordens“ mit seinen zahllosen Inseln, Grachten und Brücken allgegenwärtig. Dem Wasser und der Entwicklung des Flusshandels hat die Stadt auch ihren raschen Aufschwung zu verdanken. Kulinarisch gesehen gibt sich Amsterdam so multikulturell wie London oder New York.
Wer kennt ihn nicht, den beliebten holländischen Gouda-Käse? Es gibt ihn in unterschiedlichen Reifestufen und in verschiedenen Varianten, zum Beispiel auch mit Kümmel. Immer jedoch hat der ungekochte Hartkäse mit den kleinen Löchern die Form eines großen „Käserads“. „Reisen für Genießer“ ist dieses Mal in der Heimat des Goudas unterwegs, dem Polder Beemster in der Provinz Nordholland, der heute zum Weltkulturerbe der UNESCO gehört. Saftige Weiden, Windmühlen und Bauernhöfe prägen das Bild dieser Landschaft. Natürlich ranken sich zahlreiche volkstümliche Bräuche um das beliebte Milchprodukt. Auf dem berühmten Käsemarkt der Stadt Alkmaar beispielsweise bietet sich von April bis September jeden Freitag ein sehenswertes Schauspiel. Marktfrauen und „Käseträger“ in traditioneller Tracht sind hier schon seit Jahrzehnten ein wahrer Touristenmagnet. Und heute erliegen sogar berühmte Gourmet-Köche dem rustikalen Aroma des Goudas und kombinieren den Käse mit den edelsten Zutaten.
Die Stadt Lausanne ist der Hauptort des Schweizer Kantons Waadt. Hier lebte und starb der belgische Schriftsteller Georges Simenon, der vor allem durch seine Kriminalromane um Kommissar Maigret bekanntwurde. Vor der majestätischen Kulisse der Alpen bietet die Stadt am Genfer See sowohl malerische Gässchen als auch belebte Geschäftsstraßen. In „Reisen für Genießer“ führt der Fotograf Colombo von der Kathedrale Notre Dame über den direkt am See gelegenen Stadtteil Ouchy bis zum Viertel Flon, das ein reges Nachtleben zu bieten hat. Außerdem wird Renato Häusler vorgestellt, der Turmwächter der Kathedrale, der täglich von 22.00 Uhr bis 2.00 Uhr zu jeder vollen Stunde die Zeit ausruft. Und natürlich geht es auch um Kulinarisches, unter anderem bei Philippe Rochat, dem Inhaber eines hochkarätigen Feinschmeckerrestaurants in Crissier bei Lausanne, das in Kennerkreisen als eines der besten der Welt bezeichnet wird..
Manche Orte des Schweizer Kantons Wallis, wie Siders und Sitten, zählen zu den höchstgelegenen Weinanbaugebieten Europas. Die Arbeit an den steilen Hängen hier ist äußerst mühsam, doch die Anstrengungen werden durch besonders hochwertige Weine belohnt. Mit großem Engagement pflegen die örtlichen Winzer alte einheimische Rebsorten, wie die weiße „Petite Arvine“- und die rote „Humagne Rouge“-Traube. Alljährlich findet am ersten Septemberwochenende in Siders das Weintreffen VINEA mit rund 100 Walliser Winzern statt. Diese Veranstaltung bietet eine ausgezeichnete Gelegenheit, die Gegend und ihre Weine in festlicher Atmosphäre kennenzulernen.
Der Kanton Wallis im Südwesten der Schweiz besticht durch seine landschaftliche Vielfalt. Das Eifischtal zum Beispiel bietet fast unberührte Natur und malerische Dörfer, die noch nicht durch Hotelburgen und ausufernde Ferienhaussiedlungen verschandelt wurden. „Reisen für Genießer“ führt in das Reich der majestätischen Berge, das mit einer zünftigen Küche aufwartet. Nach einer kurzen Ruhepause und einer kleinen Stärkung im Hotel Bella Tola in Saint-Luc geht es hinauf auf die Alm. Hier werden Berg- und Raclettekäse noch auf traditionelle Art hergestellt, und zur Musik örtlicher Folkloregruppen lassen sich noch so manche andere Spezialitäten entdecken
Köln ist die größte Metropole Nordrhein-Westfalens. Die Stadt blickt auf eine 2.000-jährige Geschichte zurück und wird oft als die schönste Stadt am Rhein bezeichnet. „Reisen für Genießer“ stellt das Museum Ludwig vor, in dem seit über 25 Jahren moderne Kunst ausgestellt wird, und das „4711-Haus“, das die Geschichte des berühmten Dufts „Kölnisch Wasser“ erzählt. Natürlich werden auch der majestätische Dom und seine Restaurierungswerkstätten besucht. Daneben führt die Sendung aber auch in urige Kneipen, in denen das bekannte „Kölsch“ ausgeschenkt wird, und in das Restaurant Vendôme, einen der wenigen Gourmettempel Deutschlands, die sich mit drei Sternen schmücken dürfen.
„Reisen für Genießer“ führt heute in eine der trendigsten europäischen Hauptstädte, nämlich nach Wien. Die Stadt mit dem beeindruckenden architektonischen Erbe ist gar nicht so konservativ, wie es manchmal heißt. Feiern wurde hier schon immer groß geschrieben – man denke an die Familie Strauss und ihre Wiener Walzer – und das ist bis heute so. Natürlich stellt die Dokumentation auch traditionelle kulinarische Spezialitäten vor, wie das Wiener Schnitzel oder den berühmten Wiener Kaffee, der in unzähligen Varianten angeboten wird. Und nur wenige wissen, dass in Wien sogar Wein angebaut wird.
Budapest im Herzen Europas gilt als die „Königin der Donau“. Die ungarische Hauptstadt, die durch die Zusammenlegung der Ortschaften Buda und Pest entstand, hat so manche kulinarische Spezialität zu bieten: von Erdbeer- oder Sauerkirschsuppe als Vorspeise über in Schmalz gegartes Fleisch bis zu Pfannkuchen mit einer Füllung aus geriebenen Haselnüssen. Viele Speisen werden natürlich großzügig mit Paprika gewürzt. Doch „Reisen für Genießer“ räumt auch mit einigen Klischees über die ungarische Küche auf, beispielsweise über das berühmte Gulasch. Auf der Getränkekarte stehen neben dem bekannten Tokajer „Hochprozentiges“ wie Palinka, ein Aprikosenschnaps, und der Kräuterlikör Unicum. Natürlich zeigt die Dokumentation auch Sehenswürdigkeiten, zum Beispiel den Stephansdom, das ungarische Parlament, das bei seiner Einweihung 1902 das größte Parlamentsgebäude der Welt war, den Westbahnhof und das Burgviertel auf dem Burgberg von Buda. Und wer Budapest bereist, sollte sich einen Besuch in einem der traditionellen Dampfbäder nicht entgehen lassen
Die Slowakei ist seit 1993 ein unabhängiger Staat, nachdem sie im Lauf der Jahrhunderte unter anderem zu Großmähren, Ungarn und zur Tschechoslowakei gehört hatte. Die wechselvolle Geschichte des Landes lässt sich an den zahlreichen historischen Bauwerken der Hauptstadt Bratislava ablesen. So war die beeindruckende Burg über der Donau mehrere Jahrhunderte lang Sitz der Habsburger. Und im Martinsdom wurden zahlreiche ungarische Königinnen und Könige gekrönt. Hier führte auch Ludwig van Beethoven seine berühmte „Missa Solemnis“ in D-Dur auf. Der Weinbau hat in der Slowakei eine lange Tradition, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Wie in den Nachbarländern Ungarn und Österreich werden Rebsorten wie Riesling und Silvaner angebaut und leichte, aromatische Weine gekeltert, denen die Sonne eine goldgelbe Farbe verleiht.
Die tschechische Metropole und Hauptstadt Prag hat nicht nur ein reiches architektonisches und künstlerisches Erbe zu bieten, sondern auch eine vielfältige kulinarische Tradition. Aber diese mitteleuropäische Küche geht durchaus mit der Zeit! Aus der gastronomischen Landschaft nicht wegzudenken sind die gemütlichen Jugendstil-Kaffeehäuser mit ihrem reichen Angebot an süßen Köstlichkeiten und die stets gut besuchten Kneipen. Dies gilt vor allem auch für Bierlokale, denn die tschechische Republik ist das Land mit dem höchsten Bierkonsum weltweit. In der Baukunst der Stadt verschmelzen Barock, Rokoko, Jugendstil und Kubismus. Über den Gassen der Altstadt scheint der Geist von Komponisten wie Wolfgang Amadeus Mozart, Antonin Dvorák und Bedrich Smetana zu schweben. Und im Goldenen Gässchen am Fuße der Prager Burg glaubt man noch, die Schritte des Schriftstellers Franz Kafkas auf dem Pflaster zu hören
Im Westen Großbritanniens liegt Wales. Von der Hauptstadt Cardiff aus geht die „Reise für Genießer“ in nördlicher Richtung durch eine der schönsten Regionen des Vereinigten Königreichs. Mit seiner herrlichen, vielfältigen Landschaft ist Wales ein wahres Paradies für Naturfreunde. Doch der Zuschauer entdeckt unterwegs nicht nur die wunderschöne Gegend, sondern auch die walisische Küche, in der viel Rindfleisch, Fisch und vor allem Lamm verarbeitet wird. Letzteres ist nicht verwunderlich, wenn man bedenkt, dass auf die knapp drei Millionen Einwohner hier über zehn Millionen Schafe kommen.
Die Isle of Man liegt vor der Nordwestküste Englands in der Irischen See. Das winzige, nur knapp 50 Kilometer lange und 20 Kilometer breite Eiland bietet gewissermaßen in konzentrierter Form alle Landschaftstypen der britischen Inseln: Klippen aus Schichtgestein, Gebirge in Purpurtönen, Hänge mit goldgelb leuchtendem Ginster, Sandstrände und bewaldete Täler. Die geschichtsträchtige Isle of Man gehört weder zu Großbritannien, noch ist sie Mitglied der Europäischen Union. Sie ist direkt der britischen Krone unterstellt und verfügt über eine eigene Währung, eigene Briefmarken, eine eigene Regierung – und sogar eine eigene Sprache! Der Einfluss der Kelten und Wikinger ist bis heute überall spürbar. „Reisen für Genießer“ vermittelt einen Eindruck von der Schönheit der Insel und der Herzlichkeit ihrer Bewohner. Und natürlich werden auch kulinarische Spezialitäten vorgestellt, wie die berühmten „Kippers“ – geräucherte und gesalzene Heringe -, Jakobsmuscheln, die hier „Queenies“ heißen, und Cheddar-Käse.
Norwegen ist nach Island das am dünnsten besiedelte Land Europas, und dennoch zählt es zu den reichsten Ländern der Welt. Seinen Reichtum verdankt es insbesondere der Erdölproduktion. Die Strecke von Bergen nach Stavanger führt entlang zahlreicher Fjorde und ist atemberaubend schön. Die Region kann auf eine spannende Geschichte zurückblicken, von der Wikingerära über die Blütezeit der Hanse bis heute. Und natürlich hat die Gegend auch in gastronomischer Hinsicht einiges zu bieten: Zu den Spezialitäten des Landes zählen Elchwurst, Käse mit süßem Karamellgeschmack und vor allem Fischgerichte. Im Wasser der Fjorde werden Lachs und Heilbutt gezüchtet. Die Fische, die hier in fast unberührter Natur aufgezogen werden, sind besonders schmackhaft und bei den Norwegern äußerst beliebt. „Reisen für Genießer“ spielt auch hier den Topfgucker in den Küchen einfacher Familien und großer Gourmetrestaurants.
Heute geht die Reise in die Provinz Finnmark, den norwegischen Teil von Lappland, eine Region, die zwischen Norwegen, Schweden, Finnland und Russland aufgeteilt ist. Diese außergewöhnliche Gegend ist auch die Heimat der Samen, die in der kargen Natur ihr starkes, unabhängiges Wesen entwickelt hat. „Reisen für Genießer“ führt in die Stadt Kirkenes an der russischen Grenze und an die Ufer der Barentssee. Dort werden die imponierenden Königskrabben gefangen, die sich durch ganz besonders zartes Fleisch auszeichnen. Anschließend geht es zum Nordkap, dem nördlichsten Punkt Europas, jenseits des Polarkreises. Einsame Fischerdörfer werden ebenso besucht wie große Lachsfarmen. Und natürlich wird der köstliche Lachs auch verkostet! Die Samen folgen dem Zug der Rentiere und gewähren Einblick in das Leben in der „Kote“, einem tipiartigen Zelt. Und schließlich erlebt der Zuschauer eines der beeindruckendsten Naturschauspiele: das Nordlicht.
Mit dem Küstenexpress, einer traditionsreichen norwegischen Schifffahrtslinie, geht es heute in die Inselwelt der Lofoten und Vesterålen, die nördlich des Polarkreises im Atlantik liegen. Die Reise durch die herrliche Natur, an verschneiten Küsten und majestätischen Fjorden entlang, ist wie eine Fahrt durch eine andere Welt, ein fernes Fantasiereich, in dem die Zeit stehengeblieben ist. Und die Bewohner – nur rund 60.000 auf beiden Inselgruppen – scheinen es nie eilig zu haben. Sie leben im Einklang mit der Natur und dem Meer. Schon seit Jahrhunderten ist der Fischfang der wichtigste Wirtschaftszweig auf den Inseln. Der hiesige Kabeljau, in Norwegen Skrei genannt, gehört zu den besten der Welt. Dank der Nähe des Golfstroms herrscht auf den Lofoten ein ungewöhnliches Mikroklima mit erstaunlich milden Temperaturen, so dass der Skrei jeden Winter zum Laichen hier herkommt. Getrockneter Kabeljau ist als Stockfisch bekannt. Bereits seit dem 7. Jahrhundert werden die Fische paarweise an den Schwanzflossen zusammengebunden und auf Holzgestellen in der reinen, salzhaltigen Luft der Lofoten zum Trocknen aufgehängt. Anschließend wird die Ware nach Portugal, Brasilien, Nigeria oder Italien ausgeführt. Bis heute ist Stockfisch eines der wichtigsten norwegischen Exportprodukte. Wer das traditionelle Leben auf den Lofoten kennenlernen will, sollte einen sogenannten Rorbu als Unterkunft wählen, eine der roten Fischerhütten, die es bereits seit dem 12. Jahrhundert gibt. Die zauberhafte Fjordlandschaft und der Charme des einfachen Lebens haben schon viele Künstler inspiriert und Aussteiger zu einem Neuanfang am Ende der Welt veranlasst.
Montpellier ist der Hauptort der französischen Region Languedoc-Roussillon und liegt nur elf Kilometer vom Mittelmeer entfernt. Die Stadt besticht durch ihre reiche Geschichte und Architektur, aber auch durch ihre lebendige Kulturszene und ihren trendigen Lifestyle. Die historischen Sehenswürdigkeiten, die größtenteils im Zentrum liegen, zeugen von den Glanzzeiten der Stadt, die vom Mittelalter bis in die Gegenwart reichen. Sie erzählen von der frühen Bedeutung auf den Gebieten der Medizin und des Handels, von Kühnheit und Einfallsreichtum einiger geistlicher und weltlicher Herren und vom Mut und vom Engagement der Bewohner. Die Gastronomie der südfranzösischen Metropole ist sonnig und kreativ wie die Stadt selbst. Sie ist reich an Meeresprodukten, aber auch an Erzeugnissen aus dem Hinterland, die innovativ zubereitet werden. In Montpellier gibt es immer etwas zu tun und zu entdecken! Die Einheimischen behaupten sogar, dass hier die Sonne nie untergeht.
Toulouse, die „rosafarbene Stadt“, hat viel zu bieten: ein historisches Erbe natürlich, aber auch eine lebendige Gegenwart, in der Kultur und Gastronomie groß geschrieben werden. Hier wurde der berühmte Bohneneintopf „Cassoulet“ erfunden. „Reisen für Genießer“ stellt die besten Toulouser Restaurants vor. Außerdem wird die Geschichte des Veilchens erzählt, das in Toulouse seit über 150 Jahren gezüchtet und in kandierter Form auch vernascht wird. Und schließlich geht es um den Färberwaid, auch „Pastel“ oder „Deutscher Indigo“ genannt, eine Pflanze, aus der ein blauer Farbstoff gewonnen wird und die im 16. Jahrhundert den Kaufleuten der Stadt zu großem Reichtum verhalf (
Lyon ist die drittgrößte Stadt Frankreichs und gilt von jeher als Stadt der Feinschmecker und Genießer. Hier ist die Heimat des weltbekannten Starkochs Paul Bocuse. Er empfängt das Team von „Reisen für Genießer“ in seinem Etablissement im Vorort Collonges-au-Mont-d’Or. Neben diesem Restaurant betreibt Bocuse ein halbes Dutzend weiterer Gourmet-Tempel. Doch ebenso typisch für die Gastronomie der Metropole der Region Rhône-Alpes sind die vielen „Bouchons“ – kleine, einfache Restaurants, die in ungezwungener, authentischer Atmosphäre traditionelle Hausmannskost anbieten. Dazu serviert man in typischen Flaschen, die genau 46 cl beinhalten, Weine wie Mâcon, Coteaux-du-Lyonnais oder Beaujolais, von dem scherzhaft gesagt wird, er sei der dritte Fluss in Lyon neben der Rhône und der Saône.
Bis zum Jahr 1969 befand sich der Pariser Großmarkt für Blumen, Obst, Gemüse und andere Lebensmittel im Stadtviertel Les Halles mitten in der französischen Hauptstadt. Heute liegt er in dem Ort Rungis bei Orly und ist sieben Kilometer von Paris entfernt. Flächenmäßig übertrifft das Areal dieses Großmarktes das Fürstentum Monaco, und der Markt spielt eine nicht unerhebliche Rolle im internationalen Lebensmittelimport und -export. „Reisen für Genießer“ gibt Einblicke in eine ungewöhnliche „Stadt in der Stadt“ und spricht mit Beschäftigten des Großmarktes, die hier jeden Tag mit viel Begeisterung ihrer Arbeit nachgehen. (
Das kleine Städtchen Forcalquier in der Provence hat in touristischer und gastronomischer Hinsicht einiges zu bieten und wurde nicht umsonst mit dem Label „Site remarquable du goût“ ausgezeichnet, das einen Ort mit bemerkenswertem Geschmack verrät. Zu den Spezialitäten der Region zählen der „Banon“, ein in Kastanienblätter gehüllter Ziegenkäse, verschiedene Olivenöle und Lammfleisch. „Reisen für Genießer“ zeigt außerdem, dass Honig nicht nur gut schmeckt, sondern auch andere Vorzüge besitzt. Ferner wird die „europäische Universität der Aromen und Düfte“ in Forcalquier vorgestellt, und schließlich steht ein Besuch in einer der letzten handwerklich betriebenen Schnapsbrennereien der Region auf dem Programm.
Die im Osten Spaniens gelegene Hafenstadt Valencia hat durchaus Ungewöhnliches zu bieten. Zum Beispiel wurde der Fluss Turia, der hier ins Mittelmeer mündet, nach verheerenden Überschwemmungen in den 50er Jahren des letzten Jahrhunderts kurzerhand umgeleitet und fließt seitdem nicht mehr mitten durch die Stadt. An der Stelle des ehemaligen Flussbettes entstand ein Park. Auf dem Gebiet der Architektur fällt vor allem das Opernhaus Palau de les Arts Reina Sofía durch seine futuristische Form aus dem Rahmen. Doch die drittgrößte Metropole Spaniens besitzt auch eine historische Altstadt mit engen Gässchen, die von Cafés und kleinen Geschäften gesäumt werden. Zu den kulinarischen Spezialitäten der Region zählt vor allem die Paella. Das weltberühmte spanische Reisgericht aus der Pfanne wurde hier erfunden. Das Rezept ist nicht so einfach, wie es zunächst aussieht. Der besondere Geschmack kann nur entstehen, wenn eine Reihe von Faktoren zusammenspielen: Die Temperatur bei der Zubereitung, die Beschaffenheit der Reiskörner, die Kochdauer und die richtige Menge Öl.
Die Region Aragonien liegt im Nordosten Spaniens. Ihre nördliche Grenze bildet der Hauptkamm der Pyrenäen, und ihren Namen verdankt sie dem Fluss Aragón, einem Nebenfluss des Ebro, der ebenfalls durch die Region führt. Die Hauptstadt Aragoniens ist die Millionenmetropole Saragossa. Trotz des fehlenden Zugangs zum Meer hat Aragonien seinen Besuchern eine Menge zu bieten, und auch die Gastronomie kommt hier nicht zu kurz. Die traditionelle Küche ist einfach, aber schmackhaft, und die Qualität der Weine wird stetig verbessert. Und wer Saragossa mit der Basilika Nuestra Señora del Pilar und der Kathedrale San Salvador besucht, der sollte nicht versäumen, in eine der zahlreichen Tapas-Bars einzukehren.
Madrid ist seit dem 17. Jahrhundert die Hauptstadt Spaniens und zählt heute über vier Millionen Einwohner. Die 128 Stadteile bestechen durch eine reiche Architektur, die von den vielfältigen Einflüssen im Laufe der Geschichte zeugt. Von der Renaissance über den Barock und den Neoklassizismus bis hin zum Jugendstil sind die unterschiedlichsten Stilrichtungen vertreten. In Madrid können die Besucher auch sämtliche kulinarischen Spezialitäten des ganzen Landes genießen. Doch die Stadt hat auch eine regionale Gastronomie, die man zum Beispiel im Restaurant La Bola entdeckt. Das Etablissement, das seit über sechs Generationen von der Familie Verdasco geführt wird, ist bei Touristen und Einheimischen gleichermaßen beliebt. Auf der Speisekarte stehen seit 1870 dieselben Gerichte. Eine der Spezialitäten des Hauses ist der Cocido, ein Eintopf aus Kichererbsen, Chorizo, Hähnchenbrust, Speck und Kartoffeln, der in kleinen Portionstöpfchen serviert wird.
Katalonien, eine Region zwischen Meer und Gebirge, ist für die außerordentliche Vielfalt ihrer Landschaften und ihres kulturellen Erbes bekannt. Aber auch so manchen Feinschmecker zieht es hierher. Die erste Station der Reise ist Barcelona, die Hauptstadt der Region. Hier gibt es ganz in der Nähe der Promenade Las Ramblas und nicht weit vom berühmten Gran Teatre del Liceu einen bunten, volkstümlichen Markt, den Mercat de la Boquería, zu entdecken. Weiterhin stellt „Reisen für Genießer“ den Mercat de Santa Caterina vor, den ältesten Markt der Stadt. Anschließend geht es ans Meer, in das kleine Örtchen Sant Pol de Mar. Gourmets aus aller Welt genießen hier die Küche von Carme Ruscalleda, die als einzige Frau der Welt vom Michelin-Restaurantführer mit fünf Sternen ausgezeichnet wurde. Zurück im Landesinneren von Katalonien, genauer gesagt in den Gemeindeverbänden Alt Penedès und Priorat, steht eine Weinprobe auf dem Programm. Dank des Engagements einiger Winzer werden die Weine aus dieser Gegend südlich von Barcelona immer beliebter.
Das südamerikanische Land Ecuador ist etwa halb so groß wie Frankreich. Es liegt zwischen Kolumbien und Peru und erstreckt sich vom Pazifischen Ozean über das Andenhochland bis zum Amazonasbecken. Von der Äquatorlinie aus begibt sich das Team von „Reisen für Genießer“ nach Quito. Quito liegt in 2.800 Metern Höhe und ist damit die höchstgelegene Hauptstadt der Welt und nach der bolivianischen Stadt La Paz die weltweit zweithöchstgelegene Stadt. Aufgrund seiner beeindruckenden Kolonialbauten wurde die Altstadt Quitos als erste Stadt in die Liste des UNESCO-Weltkulturerbes aufgenommen. Weiter geht die Reise entlang der Anden, streckenweise auf dem Rücken der weltberühmten ecuadorianischen Pferde. Außerdem besucht das Filmteam den lebendigen und farbenfrohen Handwerksmarkt von Otavalo, auf dem sich die Andenbewohner versammeln, um ihre Waren feilzubieten. Die kulinarischen Kostproben sind dieses Mal Bananen-Pommes, Meerschweinchen und Reis mit allerlei Soßen.
Santo Domingo ist die älteste von Europäern errichtete Stadt in der Neuen Welt und die Hauptstadt der Dominikanischen Republik. Ihre historische Altstadt, das Kolonialviertel, gehört zum UNESCO-Weltkulturerbe. „Reisen für Genießer“ stellt typische Gerichte des Landes vor. Dazu zählen der „Sancocho“, ein Eintopfgericht, das aus dem spanischen „Cocido“ hervorgegangen ist, das Ziegenfleischgericht „Chivo“ und direkt am Strand zubereitete Langusten. Anschließend führt die Fahrt in den Norden des Landes, in das Cibao-Tal mit seinen Tabakplantagen. Dort werden hochwertige, handgerollte Zigarren hergestellt. Die Reise endet schließlich in Baní, der Stadt der Dichter. Sie liegt im Süden der Dominikanischen Republik an der Küste des Karibischen Meeres.
Die Insel Martinique liegt zwischen dem Atlantischen Ozean und dem Karibischen Meer und gehört zu der Inselgruppe der Kleinen Antillen. Kultur und Wirtschaft des Eilands, das für seine herrlichen Landschaften und idyllischen Strände bekannt ist, gründen sich vor allem auf ein Produkt: das Zuckerrohr. Die Pflanze prägt bis heute nicht nur Landschaft und Gesellschaft, sondern inspiriert Musiker und Schriftsteller. Auf Martinique wird das Zuckerrohr vor allem zu Rum verarbeitet, und der Branntwein der Insel darf sich als einziger Rum weltweit mit dem Zertifikat „Appellation d’Origine Contrôlée“ schmücken, das regionale Zutaten und eine traditionelle Herstellung garantiert. Martinique-Rum wird direkt aus Zuckerrohrsaft und nicht aus Melasse, einem Nebenprodukt der Zuckerherstellung, gewonnen. „Reisen für Genießer“ gibt Einblick in renommierte Brennereien wie JM, Saint James und Clément. (
Als Strand- und Surfparadies genießt Hawaii Weltruhm. Die Inselkette ist der 50. Bundesstaat der USA und liegt südwestlich von San Francisco mitten im Pazifischen Ozean. Die ersten Siedler waren Polynesier, deren Traditionen, Tänze und Gesänge bis heute lebendig sind. Die Hawaii-Inseln – ursprünglich bei ihrer Entdeckung zu Beginn des Jahres 1778 von James Cook zu Ehren des vierten Earl of Sandwich „Sandwich Islands“ genannt – waren eine polynesische Monarchie, die nach einer kurzen Phase als Republik, Ende des 19. Jahrhunderts von den Vereinigten Staaten annektiert und im Jahr 1959 zum bislang jüngsten Bundesstaat der USA wurden.
Die Insel La Réunion ist ein kleines Fleckchen Frankreich mitten im Indischen Ozean. „Reisen für Genießer“ stellt das ungewöhnliche Eiland vor, vom Vulkan Piton de la Fournaise über den Hauptort Saint-Denis bis zur Kooperative von Bras-Panon, in der die berühmte Bourbon-Vanille gewonnen wird. Außerdem steht ein Besuch auf dem Markt von Sainte-Suzanne auf dem Programm. Dort werden täglich selbstverständlich frische Waren von der gesamten Insel angeboten: Hier findet man Obst, Gemüse, Gewürze, Geflügel und Meeresprodukte wie Thunfisch, Schwertfisch und Speerfisch, der im Dampf gegart oder nach lokaler Art als gut gewürzter „Cari“ zubereitet wird. (
Malta, Gozo und Comino sind die drei bewohnten Inseln des maltesischen Archipels. Gozo gilt als Insel des Honigs und der Liebe. Hier soll Odysseus sieben Jahre lang von der Nymphe Kalypso in einer Höhle festgehalten worden sein. Malta wurde im Verlauf seiner Geschichte von unterschiedlichen Volksgruppen besiedelt und erlangte 1964 die Unabhängigkeit. Der Kleinstaat hat eine bunte und vielfältige Vergangenheit, von der steinzeitliche Tempelanlagen der Megalithkultur ebenso zeugen wie der beeindruckende Festungsring von Valletta, der bestgesicherten Stadt der Welt und kleinsten Hauptstadt eines EU-Staats. Nach der Besichtigung der berühmten St. John’s Co-Cathedral, die eng mit der Geschichte des berühmten Malteserordens verknüpft ist, stärkt sich der Besucher mit dem Nationalgericht „Fenek“ aus Kaninchenfleisch. Dazu trinkt man einen edlen Cabernet Franc aus dem aufstrebenden maltesischen Weinbau.
Brügge, das „Venedig des Nordens“, gehört weltweit zu den beliebtesten Touristenzielen. Die Stadt ist ein wahres Museum unter freiem Himmel und zieht seit jeher Maler, Dichter und andere Künstler an. Im 13. und 14. Jahrhundert stieg sie dank einer blühenden Wirtschaft zu einem der wichtigsten Handelszentren Europas auf. „Reisen für Genießer“ erzählt die Geschichte Brügges und lädt in die zahlreichen Restaurants und gemütlichen Kneipen ein, in denen köstliche regionale Spezialitäten serviert werden. In der Umgebung von Brügge, in Haulchin, wird zum Beispiel der Schaumwein „Le Vignoble des Agaises“ produziert.
Nach Bier, Schokolade und Pommes frites stellt „Reisen für Genießer“ eine weitere kulinarische Spezialität Belgiens vor: die Nordseekrabbe. Die leckeren Tierchen werden auf traditionelle Weise zu Pferde gefischt. Außerdem werden Fang und Verarbeitung der Meeresfrüchte an Bord eines Krabbenkutters gezeigt. Man erfährt ferner, warum das Schälen der Krabben in Belgien Frauensache ist, und lernt in einem Gourmetrestaurant an der Küste ein ausgefallenes Rezept für die berühmten Tomaten mit Krabbenfüllung kennen – ursprünglich ein Arme-Leute-Gericht, das heute salonfein geworden ist.
„Reisen für Genießer“ führt dieses Mal in die belgische Provinz Hennegau. Nach einer Stippvisite in der Stadt Mons besucht das Filmteam verschiedene Hersteller lokaler Spezialitäten, wie Hervé Filleul, Chocolatier in Thuin, und Jacquy Cange, in dessen Käsekellern in Stambruges köstlicher Käse heranreift. Außerdem lädt die Sendung in Feinschmeckerrestaurants wie das „Château du Mylord“ der Gebrüder Thomaes in Ellezelles ein, das mit zwei Michelin-Sternen bedacht wurde und zu den besten Etablissements in der Provinz zählt. Zum Essen wird ein Glas des köstlichen Schaumweins aus dem nahen Ort Haulchin serviert.
„Reisen für Genießer“ führt heute in die belgische Hauptstadt Brüssel. Die EU-Metropole gilt als Wiege des „Art nouveau“, einer Spielart des Jugendstils. Einer der führenden Vertreter dieser Stilrichtung war der Architekt Victor Horta, dessen Bauten bis heute das Straßenbild prägen. Doch in Brüssel findet man auch Museen, die anderen großen Künstlern der Stadt gewidmet sind, zum Beispiel dem Maler René Magritte, dem Vater des belgischen Surrealismus. Natürlich gibt es in Brüssel auch zahlreiche Cafés und Kneipen, in denen Angehörige aller sozialen Schichten das berühmte belgische Bier genießen. Und wenn von kulinarischen Spezialitäten die Rede ist, dürfen die belgische Schokolade und die beliebten Pommes frites natürlich nicht fehlen!
Luxemburg hat rund 500.000 Einwohner und 15 Michelin-Sterne! Damit gehört das Großherzogtum unbestreitbar zu den Gastronomie-Hochburgen der Welt. Seine ausgezeichneten Restaurants bieten eine überwiegend französische Küche und beherbergen Starköche wie Léa Linster (die als bisher einzige Frau den französischen Kochwettbewerb „Bocuse d’Or“ gewann) und Ilario Mosconi, den „besten Italiener außerhalb der italienischen Halbinsel“. Doch in Luxemburg findet man auch bodenständige Gerichte, die den „germanischen“ Einfluss nicht verleugnen können, sowie köstliche Back- und Konditorwaren. Hinzu kommen ein halbes Dutzend Brauereien und ein Weinbau von stetig steigender Qualität. Im Luxemburger Moseltal liegen auf der 42 Kilometer langen wunderschönen Strecke zwischen Schengen (nicht nur der Name eines Grenzabkommens!) und Wasserbillig rund 1.300 Hektar Rebfläche. Das Großherzogtum Luxemburg ist ein Nachbar, bei dem es noch viel zu entdecken gibt!