Dans ce numéro, les deux premiers candidats éliminés de la compétition tentent de réussir un fonçage de tarte.
Le pâtissier éliminé lors de la deuxième émission affronte le gagnant du premier face-à-face de la semaine précédente avec un objectif : revenir dans la compétition générale. Les deux candidats relèvent ainsi un défi de pâtisserie. Ici, ils doivent métamorphoser leur gâteau grâce à la technique du pochage.