Jamie Oliver fortæller denne gang om syltningen og henkogningens historie. Han giver blandt andet opskriften på en slags grundpickles, som kan varieres i det uendelige.
Schon die Großmutter wusste um die Geheimnisse des Einmachens. Gemüse und Früchte wurden so für den langen Winter konserviert.
Auch Jamie Oliver hat nach einer reichen Gemüseernte alle Hände voll zu tun, um die Ernte aus seinem Garten in Essex für eine Lagerung einzukochen beziehungsweise einzulegen.
Als Erstes bereitet er eingelegte Auberginen vor, die er mit Oregano und Knoblauch einlegt. Vor allem die Tomatenernte war sehr ertragreich, so dass er auf die Idee kommt, Tomatenketchup herzustellen. Damit der Tomatenketchup auch sofortige Verwendung findet, grillt er ein saftiges Steak mit herrlichen Kartoffel-Pommes.
Den Abschluss bildet ein "Chili-Chutney". Auch dieses findet sofort Verwendung, denn Jamie zaubert zum Abschluss einen edlen Käsetoast, einen so genannten "Welsh Rarebit".
In this programme Jamie explains the history of pickling and preserving. If you have grown your own produce you’ll want to save it and keep it for as long as you can or use the excess when you have a bumper crop. Jamie shows you how with a super-quick ‘mothership’ pickle recipe which can be used for pickling anything. He pickles courgettes with mint and chilli and aubergines with garlic and oregano. Jamie also makes a fiery chilli chutney with Welsh rarebit and steak and chips on the barbeque with Jamie’s homemade tomato ketchup.
Jamie comienza haciendo unas BERENJENAS ENCURTIDAS, hace KETCHUP, después Jamie hace un FILETE CON PATATAS FRITAS, y por último, CHUTNEY DE CHILES
