Mange mennesker påstår, at de ikke kan lide kål. Men her fremtryller Jamie Oliver de lækreste retter med havens mangfoldighed af kålplanter, fra savoykål til broccoli, majroer og kålrabi og blomkål.
Jamie Oliver beschäftigt sich in dieser Folge mit Kohlgemüse. Ob Blumenkohl oder Broccoli – heute präsentiert der englische Starkoch geniale Kohlrezepte und erklärt die richtigen Anbaumethoden.
Kohlgemüse gehört zu den Klassikern der guten Küche. Jamie Oliver beschäftigt sich in dieser Folge mit dem Anbau der verschiedenen Sorten und präsentiert geniale Kohlgerichte. Gemeinsam mit dem Gärtner Brian zeigt der Starkoch seine Anpflanzungen von Wirsing, Rotkohl, Broccoli, Kohlrabi, weißen Rüben und Grünkohl in seinem Garten in Essex. Jamie beweist, dass ein erfolgreicher Gemüseanbau auch auf kleinstem Raum im Hausgarten möglich ist. Der eigene Anbau liefert die besten Voraussetzungen, gesundes Gemüse immer frisch ernten zu können. Wichtige Voraussetzungen für eine erfolgreiche Kohlzucht sind die Bodenvorbereitung, die Verwendung geeigneter Zuchterde, die regelmäßige Durchführung von Düngungs- und Pflanzenschutzmaßnahmen sowie die Auswahl hochwertigen Saatgutes.
Doch neben der Pflanzenkunde kommt das kochen bei Jamie niemals zu kurz: Zuerst zaubert er "Frittierten Blumenkohl mit Curry", gefolgt von "Schinken mit Grühkohl" und zum Abschluss tischt Jamie "Cannelloni mit Blumenkohl und Broccolifüllung" auf.
A large and varied family group the Brassicas and Jamie makes some fantastic and unusual recipes. Jamie walks us through some of the Brassica family that he has growing in the garden and gives us a run down on what can be done with what – the curly kale, the cauliflowers, broccoli’s, purple sprouting and kohl rabi. Brian crunches on raw stalks and surprises even Jamie that so much of the plants are edible raw. From the garden Jamie picks some incredible lime green and purple cauliflowers and uses them to make curried fritters with a brilliantly simple batter. Cauliflower and broccoli are used for a simple, hearty cannelloni and Jamie cooks ham and spring greens with mustard and celery leaves.
Jamie comienza haciendo una FRITURA DE COLIFLOR AL CURRY, luego hace CODILLO CON VERDURAS, y por último, CANELONES DE BRÓCOLI Y COLIFLOR
