海南鸡饭是国人热爱的国民美食，海南人过番南来后,鸡饭开始在本地飘香。这一集节目里主持人怡凤和年轻厨师杨应晖一起拜会本地老字号的海南鸡饭业者，了解古早味的做法，用料和秘诀，还原和示范古早味的海南鸡饭。
源自潮汕的小吃炒粿条，随早期移民在南洋各地区变化成符合当地口味的不同版本。这集除了介绍潮州、槟城、以及创新的炒粿条，主持人也和名厨杨建忠一起采访本地历史悠久的老档，看他们能不能成功为炒粿条还原古早味。
叻沙是一道起源于南洋的面食料理，而不同族群和地方都有不同的口味和做法。本集节目中，主持人怡凤和杨应晖师傅除了找出古早味娘惹叻沙的用料和做法，也试图破解叻沙加入蚯蚓为配料的传闻。
客家酿豆腐是客家人最具代表性的菜肴之一，几十年来，简单的酿豆腐越变越多样。本集节目里，主持人怡凤和彭国华师傅为了重塑古早味酿豆腐，走访豆腐工厂，干货市场，拜访客家美食达人和老字号店家。
源自厦门的虾面讲究鲜甜味浓的汤底。在物资贫乏的年代，古早味的虾面能比得上现在鲜虾肥大配料丰富的虾面吗？除了介绍豪华版、创新版和槟城版的虾面，主持人也和名厨詹伟健一起研究著名老档的虾面，尝试还原古早味。
薄饼为福建地区的传统美食，以前是清明节的节日食品。流传到新马后，薄饼包裹的馅料由繁化简，发展成为独特风味的新加坡式薄饼。主持人将和厨师唐本陞，一起追踪薄饼来到狮城的演变过程，重现早期薄饼的古早味。
椰浆饭是新加坡的国民美食，各大种族都喜爱这道马来美食，国人发挥创意将椰浆饭化身成汉堡、蛋糕，还推出豪华版龙虾椰浆饭。这一集主持人和厨师蔡雪鸿用蒸煮椰浆米饭的古法，重现椰浆饭最初的纯粹滋味。
现今牛肉面已是华人的普遍食物，各地方的牛肉面都有其特色。本集节目里，主持人怡凤和林宜家师傅为了重塑古早味海南牛肉粉，走访多家牛肉面档口和餐馆，拜访牛肉面达人，学习烹调方法。
源自广州的云吞面，是本地人最喜欢的面食之一。上世纪初来流传到南洋后，云吞汤面被做成干捞的，发展出了白、黑和红三派拌面酱汁。这一集主持人和厨师唐本陞找来竹竿打面制作竹昇面，以还原百分之百的古早味！
早年粿汁在潮汕是一道很经济的小吃，潮汕移民南来把家乡的卤水和嗜吃猪内脏的饮食习惯带到新加坡。本地各个粿汁摊研制卤汁秘方，延续卤味香。主持人和杨建忠用纯米浆蒸制和烙制出最古早的粿片，还原米香四溢的粿汁。
新加坡人爱吃粥，在不同籍贯的粥品当中，又以口感绵密、配料丰富的广东粥最受欢迎。这一集除了带大家品尝本地不同风味的粥品，也会介绍老字号的广东粥。名厨詹伟健再次接受挑战，在节目里还原广东粥的古早味。
本地道地的市井美食肉脞面，基本上分为潮州式和福建式。在这一集节目里，鐘琴将携手陈健倫师傅，一起拜访老字号肉脞面面摊及制面厂，了解本地肉脞面的历史脉络，并尝试还原拥有将近百年历史的古早味肉脞面。
菜头粿是本地经典的潮州小吃，可分为黑白两派炒法。据说，最初的菜头粿是不含萝卜成分的。在本集的节目里，王禄江和潘慧敏师傅将走访老字号摊档，试图理清这个说法，并尝试重现炒菜头粿的古早滋味
Chilli crab is an internationally acclaimed local delicacy. The current version of chilli crab that we know is originated from a recreation in 1960s. Kym & Chef Wendy visit traditional eateries to learn the history of chili crab & look for the creator of chili crab so as to recreate the old taste.
Hokkien Braised Pork Bun is one of the traditional Hokkien delicacies. Bryan and Chef Nicholas visit traditional eateries to explore the old taste of Hokkien Braised Pork Bun. They try to recreate the original version and taste of Hokkien Braised Pork Bun after collating their research information.
Lor Mee is one of the Hokkien delicacies. This episode, Bryan & Chef Petrina learn from the traditional stall owners how to cook the gravy & understand more about the ingredients & old taste of traditional Lor Mee. Chef even tries to handmake noodles in order to recreate the old taste of Lor Mee.
Fish soup is a popular heart-warming food among diners. The Teochew fish soup base is clear but Cantonese fish soup base is milky. Kym & Chef Lennard learn from the stall owners & food consultants about the local history of fish soup & Chef recreates the old taste based on the information collated.
Orh Nee (Yam Paste Dessert) is a traditional Teochew dessert with a very elaborate preparation process. Today, the process has been simplified & Orh Nee can be found in restaurants & even food centres. In this episode, Kym & Chef Jeremmy check out the traditional way to make Orh Nee & try to recreate the old taste.
海南猪排是早年海南厨师融会贯通，吸取传统西餐的精髓，融入本地元素及食材所创制出来的南洋风味西餐。主持人王禄江和厨师胡敬恒走访老字号海南餐馆，了解海南猪排的最初风味，以还原古早滋味的海南猪排。
沙爹米粉是本地潮州人的传统美食。看似不起眼的美食，背后却有着繁琐的准备工序。主持人鐘琴和厨师王顺平拜访本地沙爹米粉摊档，理清早年沙爹米粉的制作方法与沙爹酱的所需食材，试图重现沙爹米粉的古早风味。
客家算盘子是大埔客家人逢年过节必吃的传统美食。这道传统美食有着美好的寓意和深厚的文化底蕴。主持人王禄江和厨师傅伟康拜访老字号餐馆、摊档和客家美食家，尝试重现客家算盘子的古早滋味。
鱼丸面是本地潮州人的传统美食之一。鐘琴和厨师伍思翰走访本地老字号餐馆和摊档，了解鱼丸面的历史和演变过程，最后伍师傅更以西刀鱼和黄尾鱼来制作鱼丸，还以米浆蒸制粿条，重现鱼丸面的最初版本和味道。
卤鸭是传统的潮州美食，而潮州卤鸭饭则是本地经典的市井美食。王禄江和厨师林纯隆透过老字号店家和摊主们的分享，掌握了去除鸭膻味的窍门和潮州卤水的做法，并尝试还原潮州卤鸭饭的古早滋味。
客家盐焗鸡是以盐腌和热盐焗制而成的一道客家传统美食，是客家先民为了保存食物，发挥巧思妙想，制作出来的美食。主持人鐘琴和厨师詹伟健寻访老字号餐馆和客家美食专家，尝试还原客家盐焗鸡的古早风味。
深受国民喜爱的“大杂烩”小吃罗惹，可说是一种带有南洋风味的华人沙拉。主持人王禄江和厨师李昕霓不仅前往多家老字号罗惹摊档，更走访了油条工厂，通过多方打听和各方面的资料搜集，试图重现罗惹的古早滋味。
炒河粉是历久不衰的广东传统美食之一。本地常见的炒河粉普遍分为干炒河粉及湿炒河粉。主持人鐘琴和厨师梁国伦拜访老字号酒家和食肆，也前往河粉制作厂一探究竟，最终还原出一盘镬气十足的古早味炒河粉。
潮州人品尝猪杂汤，吃的是猪杂的鲜，喝的是咸菜带出的酸甜。随着人们的饮食习惯的改变，潮州猪杂汤还能保有多少古早味？主持人鐘琴和厨师吴昌洋拜访老字号摊档，寻找不易取得的食材，尝试重现潮州猪杂汤的古早滋味。
在不同口味的传统粽子中，福建五香肉粽最广为人知。咸香入味的糯米和猪肉，还有香气逼人的五香粉，是福建五香肉粽的灵魂。主持人王禄江和厨师施勇耀将层层剖析，揭晓美味的秘密，并尝试还原福建五香肉粽最初的味道。
烧腊是源自于中国广东的著名食品，也是本地的国民美食之一。主持人王禄江和厨师黄俊兴走访烧腊老字号，了解承接烧猪订单的烧腊店和专卖烧腊饭的摊档的异同。最后，他们决定以油桶自制烧炉，尝试还原烧腊饭的古早味。
潮州粿是潮汕饮食文化里重要的一部分，举凡逢年过节、酬神祭祖或是婚丧嫁娶，都少不了潮州粿品的踪迹。潮州粿种类繁多，主持人鐘琴和厨师何玉彪将着重在笋粿、饭粿和鼠壳粿上，并尽可能地重现当中的古早滋味。
在本地，五香贯肠是多元小吃及炸物的统称。据说，极具特色的五香贯肠，先是由福建人售卖。由于选料丰富，因此制作过程耗时费力。主持人王禄江和厨师李尚滨寻访老字号摊档，试图寻找和重现五香贯肠的古早味。