豬油、雞油適合用來炮製不同食材，鼎爺起鑊製油，奉上兩道不一樣的滋味。「蟹粉肉絲炒年糕」的靈魂在於大閘蟹，揀選時有何貼士？豬肉眼扒口感嫩滑，加上甘香豐腴的蟹粉，味道層次進一步提升。上海年糕下鑊兜炒前，又要怎樣處理？刺身級西班牙紅蝦可以生吃，下鑊烹調亦不宜過熟。鼎爺煎香原隻紅蝦，再用蝦頭、蝦殼煮出香濃蝦汁。陳村粉先用XO醬調味，蒸熟後再淋上雞油、蝦汁，味道更香滑。阿譚「出手」享用紅蝦，吮出啖啖鮮味！
豬油、雞油適合用來炮製不同食材，鼎爺起鑊製油，奉上兩道不一樣的滋味。「蟹粉肉絲炒年糕」的靈魂在於大閘蟹，揀選時有何貼士？豬肉眼扒口感嫩滑，加上甘香豐腴的蟹粉，味道層次進一步提升。上海年糕下鑊兜炒前，又要怎樣處理？刺身級西班牙紅蝦可以生吃，下鑊烹調亦不宜過熟。鼎爺煎香原隻紅蝦，再用蝦頭、蝦殼煮出香濃蝦汁。陳村粉先用XO醬調味，蒸熟後再淋上雞油、蝦汁，味道更香滑。阿譚「出手」享用紅蝦，吮出啖啖鮮味！
豬油、雞油適合用來炮製不同食材，鼎爺起鑊製油，奉上兩道不一樣的滋味。 「蟹粉肉絲炒年糕」的靈魂在於大閘蟹，揀選時有何貼士？豬肉眼扒口感嫩滑，加上甘香豐腴的蟹粉，味道層次進一步提升。上海年糕下鑊兜炒前，又要怎樣處理？ 刺身級西班牙紅蝦可以生吃，下鑊烹調亦不宜過熟。鼎爺煎香原隻紅蝦，再用蝦頭、蝦殼煮出香濃蝦汁。陳村粉先用XO醬調味，蒸熟後再淋上雞油、蝦汁，味道更香滑。阿譚「出手」享用紅蝦，吮出啖啖鮮味！
