Les quotas sont devenus de véritables objets de spéculation. Aujourd'hui, la moitié de la valeur d’une ferme laitière est attribuable à son quota. Certains disent que les quotas représentent le meilleur des deux mondes : les producteurs demeurent maîtres chez eux tout en recevant un revenu stable toutes les deux semaines. Mais ce n’est qu’un côté de la médaille…