Ruralitas se acerca a La Serra d’Almos donde está Joan, referente en la elaboración de gigantes y cabezudos. Su creatividad le llevó a transitar por distintas técnicas, hasta llegar al cartón con el que elabora figuras según la tradición popular. Aunque atiende todo tipo de encargos, suele construir payeses, personajes muy representativos de la zona donde vive. Con sus gigantes y cabezudas, Joan ayuda a perpetuar el legado inmaterial de muchos pueblos de España. La segunda parada es en Las Navas de la Concepción. Allí, María José, una bióloga rural, ha creado un proyecto de divulgación científica para recuperar la sabiduría de antaño y la riqueza de los bosques sevillanos. María José ha tenido que luchar contra muchas tradiciones poco respetuosas con el medio ambiente y defender la singularidad de sus conocimientos. Como ella afirma, biólogos hay muchos, pero en contacto directo con la naturaleza, muy pocos