In the fifth episode of French Odyssey, Rick Stein joined a local fisherman to go pike fishing on the River Tarn. He cooked an indulgent dish of Duck confit with braised red cabbage, and met a fellow chef in Moissac.
Rick staat extra vroeg op om op snoek en snoekbaars te gaan vissen in de Tarn nabij Moissac. De stad is beroemd om haar zoetwatervis en in de keuken van zijn collega-chef Michel Dussau bereidt Rick snoek in pinot noir, en gekonfijte eend met gesmoorde rode sla. Een andere specialiteit van de streek is de foie gras, maar het geforceerde voeden van de gansen is geen prettig zicht.
