上環海味街有超過200間海味參茸店，足以讓人逛一天。家燕姐帶路，先「參觀」百年海味店，詳述蝦乾、瑤柱、花菇的背後寓意，老闆還不吝嗇地展示珍藏的四頭網鮑！原來這一區有自家製臘腸工場，出產的臘腸、鵝肝腸、鴨膶腸全不加防腐劑，備受歡迎，一條本土製臘腸要經過幾多複雜程序？ 主持走入「花膠博物館」，認識蜘蛛膠、鰵魚膠的好處，還見識身價高達6位數字的80年陳年花膠！若負擔不起，乘一程車到鴨脷洲買白花膠，用市價四折價錢便可以，大大減輕過年負擔。他們亦到一間樓上燕窩批發店，且聽家燕姐講解燕窩的分類及儲存小知識。 海參達人梁耀生化身導師，考驗主持選取乾身、嗅起來無異味的海參，他還極力推介富海參味道及質感的九州刺參！郭晉安偷去家燕姐買入的「參」，要鼎爺為他做一道「心心相印笑哈哈」，把蝦膠釀入刺參之中。為何選用個子較小的刺參，不選尺寸較大的豬婆參？鼎爺清脆利落地把急凍蝦剁成蝦膠，再提供多個美味小技巧，讓糖妹發覺自己一直以來都做錯！海參該怎樣浸發？為何浸發海參時不能容納任何一滴油？