新竹的客家料理，蘊藏客家人的傳統飲食智慧。其中柿餅製作堅持傳統，將柿去皮碳烤，再天然曬乾，除保留舊有風味，碳烤還有何作用？阿譚、凱晴幫脹卜卜的柿乾「按摩」，這個步驟原來很重要！主持到一棟百年古蹟品嚐正宗客家菜，當中的福菜湯凸顯客家人醃製食材的特色。新竹有位鹹菜達人將自家種芥菜醃成鹹菜，梅乾菜、福菜同樣採用芥菜醃製，三者有何分別？新竹亦是摃丸發源地，DIY手打摃丸之餘，不妨品嚐特色「福菜摃丸」。
