第37集 - 炸連骨魚皮、鮮鯇魚皮、豬雜原味道香港手工啤

魚蛋粉伴炸魚皮是經典食法，帶骨炸魚皮香脆度再升級，更有層次。店舖堅持採用本地新鮮黃鱔，每日鮮炸魚皮，多一分香港特色。白灼鯇魚皮爽口彈牙，蘸調味醬料零舍惹味，但製作過程繁複，往往供不應求。主持乘機偷師，由劏魚皮學起，又似模似樣！下欄豬雜經師傅之手都變成上菜。洗淨豬雜，切件白灼鎖著鮮味，亦可變化成不同菜式。而加入本地元素釀製的手工啤，秉持手工啤酒三元素，口味更多變化，如「蜂蜜黑啤」採用香港材料釀製。