第12集 - 黑毛豬臘味、煙三文魚、肉丸港產加工同樣滋味

阿譚、幸美請教師傅，以本地黑毛豬肉製作臘肉、臘腸，色澤亮麗、甘香味美；加上港產黑毛豬豬油渣及豬油炮製菜式，阿譚、幸美吃得津津有味。兩人再全副裝備走進煙三文魚製作基地，機械配合人手劏魚去骨，製作香港人口味的煙三文魚。肉丸專門店牛丸粒粒原肉打造，攪動肉漿時加冰粒，除降溫還有何用途？店舖亦以原隻大墨魚製作墨魚丸，爽口彈牙，唧出肉汁。東主堅持憑實力、真材實料擊退難關，將家業發揚光大，還將懷舊美食推廣開去。