A leur tour, Les meuniers descendent dans la cave du moulin et découvrent inévitablement le chevalier Artufeli et la reine Gandolfi. Cette dernière, prise sur le fait, vante les mérites du chevalier Artufeli et annonce que leur liaison n'est pas seulement passionnelle, mais aussi stratégique... Ensemble, les amants veulent faire tomber le roi Gandolfi. Le fougueux meunier Joubertoun veut participer activement au complot et souhaite devenir chevalier.