Les plats froids

Dans ce 7ème épisode de "Top Chef 2016 - Les secrets des grands chefs", Installé près de Cannes, le chef étoilé Stéphane Raimbault explique l'attrait que présentent les plats froids. Il évoque leur histoire. Le maître fait découvrir l'une des entrées froides proposées dans son établissement familial, inspirée de ses voyages en Asie. Quant à Kevin D'Andrea, il livre ses petites astuces pour un dressage gastronomique réussi d'un ceviche de daurade, avant de revenir sur les plats froids composés au cours des 6 saisons de l'émission. Enfin, retrouvailles avec Jordan Vignal, qui lors de la 5e édition du concours culinaire, avait séduit Pierre Gagnaire avec ses makis de choux servis froids...