Le chocolat

 Le 3ème épisode des secrets des grands chefs de "Top Chef 2016" dévoile toutes les subtilités du chocolat : ses vertus et ses bienfaits, les raisons de son succès. A Marseille, le chef Alexandre Mazzia propose une recette de rouget de Méditerranée, qu'il accompagne d'un condiment au chocolat blanc et assaisonne à la poudre de chocolat noir. Kévin d'Andréa dévoile ensuite comment faire d'une simple part de fondant au chocolat un véritable dessert gastronomique. Retour également sur les plus belles recettes à base de chocolat des six saisons de «Top Chef». Kevin d'Andréa, qui avait fait saliver les convives de la finale 2015 avec sa version revisitée de la barre chocolatée, explique ce que l'émission lui a apporté depuis l'an dernier, et fait découvrir son tout nouveau restaurant.