還有不到一個月時間，就到農曆新年，按照中國飲食傳統，臘腸一直被視為賀節佳品，但懂得揀選頂級臘腸的人卻寥寥無幾！今集肥媽帶大家拜訪上環一間逾60年歷史的自家製臘腸店，尋找真正的臘腸滋味。傳統臘腸以豬肉加工而成，何以製造臘腸只能選用豬肉？臘腸肉的肥瘦比例，該如何計算？用來灌腸的腸衣，究竟是愈新愈嫩滑，還是愈陳年愈「脆口」？肥媽逐一破解。還會提供揀選冬菇、蝦米的小貼士。 生炒臘味糯米飯向來易學難精，今次肥媽選用自家創不用油的方法，即席示範生炒臘味糯米飯；肥媽又會登堂入室，將「食之無味、棄之可惜」的隔夜飯菜改頭換面，炮製成全新精美菜式，助家庭觀眾解決廚餘問題。