Tobias Hamann-Pedersen rejser til Den Dominikanske Republik i Caribien. Her ryger de cigarer, fester, danser og nyder den lokale rom, som Tobias skal have med i den helt særlige kage, han vil servere for sine caribiske værter. Men hvordan får man en kæmpestor flødeskumskage til at hænge sammen i tropisk varme?