I 'Mit Frankrig' er Jørgen og Hans nu i Pyrenæerne, og denne egn er særlig kendt for dens gastronomi. Cecilie Hother, Jørgen Leth og Jean-Louis taler om egnens gastronomi, der er inspireret af både Spanien og det oprørske folk, Baskerne. Og netop gastronomien kan kokken Jean-Louis tale med om. Han var i mere end 25 år chef på Falsled kro og ejer i dag restauranten Lieffroy sammen med sin søn.