Chef Rubio macht auf seiner Rundreise durch Italien Station in Genua. Dort lässt sich der Food-Liebhaber am Hafen sauer eingelegte Sardellen und frittierte Teigbällchen mit Kräutern, Endivien und Zucchini schmecken. Kutteln sind in der Hauptstadt der Region Ligurien ebenfalls sehr beliebt – im Salat oder als Eintopf mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Kartoffeln und weißen Bohnen. Beim Koch-Duell fordert Gabriele Rubini schließlich einen Tortenbäcker aus der Region heraus. Das Wettkampfgericht: eine „Torta Pasqualina“ mit Frühlingszwiebeln und Mangold.
Chef Rubio è arrivato in Liguria, a Genova. Al porto alcuni scaricatori, i "camalli", gli consigliano di perlustrare la zona Sottoripa e i caruggi, i vicoli per trovare vero cibo tradizionale genovese.
