Dani Ochoa y Luis Moreno presentan una mirada atípica dentro de la Alta cocina. Alejados de los focos desarrollan su idea gastronómica, basada en dos pilares fundamentales: La libertad y el respeto a la naturaleza. Contrarios a las grandes producciones y a las enormes superficies, ellos mismos levantaron con sus cuatro manos y muchos tutoriales de youtube lo que es ahora el Montia. Cuando consiguieron una Estrella Michelín abandonaron el anonimato, pero ellos se mantienen al margen del glamour y de los premios en su retiro en San Lorenzo del Escorial.