En matière de nitrates, l'Allemagne et la France sont les mauvaises élèves de l'UE : dans les deux pays, de nombreuses stations de mesure affichent des résultats dépassant la valeur indicative de 50 milligrammes de nitrates par litre dans les eaux souterraines. Les élevages intensifs de porcs menacent tout particulièrement les nappes phréatiques, comme en Bretagne. Voici des décennies que l'on y fertilise les champs avec le lisier, les déjections porcines. Que faire face à cette menace pour les eaux souterraines, et donc pour l'eau potable ?