Les produits d'origine végétale riches en protéines sont de plus en plus populaires. La demande pour les substituts de viande a presque doublé au Canada depuis 2013. Le pois jaune est un des principaux ingrédients nécessaire à la préparation de ces produits. Conséquences : les superficies de production de cette petite légumineuse ont fait des bonds de géant dans les Prairies où des usines de transformation voient le jour. Aussi à l’émission : Dénombrement des narvals grâce à l'intelligence artificielle. Aménager le territoire pour ramener de la biodiversité dans des régions où l'agriculture est intensive. Et une rencontre avec une fermière fleuriste, productrice de paniers de fleurs coupées.