Uwe Schimming (51) ist verzweifelt. Immer öfter bleiben in seiner 'Waldschänke' in Waldesruh/Hoppegarten bei Berlin die Gäste aus. Dabei ist das liebevoll eingerichtete Lokal in der Tourismusregion sein Lebenstraum. Seit 1998 arbeitet Uwe in der Walschänke, 2002 hat er die 70 Jahre alte traditionsreiche Gaststätte übernommen. Doch vor zwei Jahren kam der Einbruch. Um die Kosten zu senken und die Küche zu entlasten, stellte Uwe die Produktpalette um: Fertig- und Tiefkühlwaren sollten Geld sparen und länger haltbar sein. Dass in seiner elfseitigen Speisekarte alles als 'ausschließlich frisch' bezeichnet wird, darin sieht Uwe keinen Widerspruch. Küchenchef Robert Wolter (25) würde am liebsten mit frischen Produkten arbeiten. Aber der junge Koch, der durch eine Sprachstörung verunsichert ist, kann sich gegen den redegewandten Uwe nicht durchsetzen. Auch hat er in sich und in seine Fähigkeiten nicht genügend Selbstvertrauen. 'Der quatscht einen tot, da sagst du als Angestellter nichts mehr', konstatieren die Küchenchefs resigniert am ersten Tag. Denn auch Mario, Martin und Ralf haben zunächst Probleme, bei Uwe überhaupt zu Wort zu kommen. Das ist allerdings dringend notwendig: Die Karte ist zu groß, Fertigprodukte haben nichts mit Frische zu tun und Uwe muss verstehen, dass er seinem Küchenchef mehr Verantwortung geben muss. 'Nur ein mutiger Koch kocht auch gut', versucht ihm Ralf zu erklären. In nur 48 Stunden müssen sie Uwe von seinem eingeschlagenen Holzweg abbringen, Roberts Position als Küchenchef stärken und das Essen wieder frischer machen. Aber so mancher Vorschlag der Küchenchefs macht Uwe plötzlich sprachlos. Wird er sich auf radikale Veränderungen einlassen?