En 1984, l'homme d'affaires Georges Gutelman est contacté par un agent du Mossad, l'agence de renseignement israélienne. Israël sollicite sa compagnie charter pour exfiltrer secrètement du Soudan des Juifs Ethiopiens, menacés par la famine et des représailles religieuses. Israël et le Soudan n'ayant pas de relations diplomatiques, l'opération doit rester secrète. Gutelman accepte et mobilise ses pilotes et hôtesses. Ses équipes n'ont que deux semaines pour tout mettre en place. Dans le plus grand secret, les vols sont effectués entre Khartoum et Tel Aviv avec une escale technique à Bruxelles. A bord, les hôtesses soignent les passagers mourants et pratiquent des accouchements. Mais une fuite dans la presse compromet la mission. Pour la première fois depuis les évènements, les protagonistes dévoilent les dessous de cette histoire méconnue dans ce documentaire évènement réalisé à l'occasion des 40 ans de l'Opération Moïse.