La storia di Jatinder Singh, 47 anni, che ha lasciato il Punjab nel 1994, quando gli scontri fra i Sikh e il governo centrale di Delhi sembravano non avere fine. Laureato in ingegneria elettronica a Bangalore (detta la Silicon Valley dell'India), in Italia ha lavorato per dieci anni in una fattoria di Lodi. Agricoltura, allevamento e soprattutto produzione di formaggio, gli hanno permesso di mantenersi e aiutare la famiglia in India. Poi ha deciso di mettersi in proprio. Ora ha un'agenzia di viaggi, tre negozi di alimentari e abbigliamento indiano, oltre che due campi dove coltiva spezie, sempre per la cucina indiana. Jatinder ci introduce alla scoperta dei Sikh d'Italia.