In den Vereinigten Staaten liegt der jährliche Durchschnittskonsum von Lamm pro Person bei weniger als einem Pfund. Ganz anders in vielen Barbecue-Hochburgen der übrigen Welt. Die Lamm-Zone beginnt in Marokko und reicht bis nach Neuseeland. Als einen vollkommenen Grillmeister kann sich daher erst begreifen, wer auch das Lamm gemeistert hat. Steven Raichlen grillt: vom Knochen fallendes Lammfleisch á la Barbados, mariniert in einer rauchigen Adobo-Sauce, saftige, joghurt-marinierte Lamm-Koteletts, angerichtet auf Safranreis, Lamm-Burger, perfekt gewürzt und serviert auf gegrilltem Fladenbrot mit einer Joghurt-Gurken-Sauce.
The statistics are in and the winner is…definitely not lamb. Americans consume less than 1 pound per person per year. But on any given night, more pit masters around the world are grilling lamb than probably any other meat. The lamb zone begins in Morocco and extends east all the way to New Zealand. You cannot consider yourself a well-rounded grill master until you’ve mastered lamb.
