Fleisch an einem Stock stellte einst den ersten technischen Entwicklungssprung in der Barbecue-Evolution dar. Die weltweite Beliebtheit von Kebab und Saté zeugt vom ungebrochenen Reiz aufgespießter Speisen. Umso ärgerlicher sind Kebabs auf Bambusspießen mit angekokelten Enden sowie Metallspießen mit rohen Zwiebeln und verbratenem Fleisch. Wer jemals Schwierigkeiten beim Aufspießen eines Shish Kebabs hatte oder einfach nur sein Barbecue-Repertoire erweitern will, darf diese Folge von "Primal Grill" nicht versäumen. Steven Raichlen grillt: - Persische Quick Beef Kebabs - zartes Lendenfleisch, rot gereifte Flaschentomaten, Bermuda-Zwiebeln und Anaheim-Chilischoten, einzeln aufgespießt und auf den Punkt gegrillt, - Schwertfisch-Souvlaki - in Würfel geschnittene Schwertfisch-Steaks, in Weißwein und Kräutern mariniert, auf Spießen mit Zwiebeln und Lorbeerblättern gereicht, - ein pikantes Thai-Hähnchen-Saté - hauchfein geschnittene Hähnchenbrust auf Bambusspießen, kurz angegrillt und auf einem Salatblatt mit gewürfelter Salatgurke und warmer Erdnusssauce serviert, - Wüsten-Kebabs - Asiatische Birne, frische Feige, Zwergananas und Butterkuchen auf überdimensionalen Zimtspießen, leicht angegrillt, übergossen mit Raichlens köstlicher Rumbutter-Glasur.
Meat on a stick represented the first technological leap forward in the evolution of barbecue. The popularity of kebabs and sates around the world attests to the universal appeal of skewered foods. So why do so many kebabs come on bamboo skewers with burnt ends or on metal skewers with raw onions, overcooked meat, and tomatoes that fall into the embers? If you’ve ever had trouble nailing the perfect shish kebab, or you want to expand your repertoire, this show is for you.
