Posljednje uvrštena na popis hrvatskih izvornih pasmina 2012. godine, istarska koza je simbol Istre koji prelazi granice. S manje od sto rasplodnih grla, njezina kritična ugroženost naglašava potrebu zaštite. Ova nam epizoda otkriva njezinu snažnu konstituciju, karakterističnu bijelu dlaku i važnost u hrvatskom kulturnom i genetskom nasljeđu koje je gotovo bilo iščezlo.