La 7e étape se déroule dans la capitale du Mozambique à Maputo et c'est le cuisinier Norbert Tarayre qui fait office d'invité spécial. Il n'y aura pas d'amulette à gagner, mais trois passeports pour l'Afrique du Sud. Au programme : trois courses qui plongeront les candidats dans l'histoire de Maputo.