Jižní Austrálie je nejsušší a nejméně úrodný australský stát. V poměru k celkové rozloze má nejvíce tzv. outbacku. Obrovské pouštní oblasti se suchými křovinami a solná pánev tvoří osmdesát procent státu. Nehostinné místo bylo postupně osídlováno hlavně hledači opálů, které sem dodnes táhne sen o životním objevu. Před spalujícím sluncem se snažili ukrýt pod zem, kde budovali nejen své příbytky, ale také třeba kostely. V ostrém kontrastu s vyprahlým severem je úrodný jihovýchod - oblast kolem řeky Murray. Místo plné borovicových lesů, sadů, olivových hájů a také vinic, na kterých se rodí i věhlasné červené Grange.