Daniel Varonier ist in Varen geboren und aufgewachsen. Beim Weintechnologen spielt der Wein natürlich eine wichtige Rolle. Er nimmt seine Gäste mit auf den Weinwanderweg und berichtet von der Tradition seines Anbaus. Varen zählt rund 640 Einwohnerinnen und Einwohner und liegt auf einem Plateau.