Ursula entführt ihre Gäste nach Italien. Ein spezielles «Vitello», Melonen-Gurken-Salat und selbstgebackenes Brot sollen an Sommerabende in den Ferien erinnern. Die heisse Phase für dieses kalte Gericht ist die Vorbereitung. Das Fleisch muss lange ziehen und das Brot perfekt aufgehen.