Fire forventningsfulde deltagere møder op på MASH i Bredgade. Julie og Martin kommer på det røde hold og Kristian og Søren på det blå. Deltagerne skal nu under kokken Francis Cardenaus kyndige vejledning stege bøffer til perfektion og samtidig få pommes fritterne sprøde. Men sværest af alt: De skal piske en bearnaise, så gæsterne får den perfekte sovs til deres bøf. Francis er streng, men retfærdig, for man går ikke på kompromis med standarden på MASH. Deltagerne sveder over de store grill i MASHs køkken og er nærmest grædefærdige, da de når til sidste udfordring. Samtidig er det en stor oplevelse for de fire at befinde sig i et ægte restaurantkøkken, hvor de selv skal servere maden til stedets gæster.