Denne gang handler Madmagasinet om mælk. Tina Müller undersøger forskellen på traditionel komælk og de nye alternativer som fx soya- og havredrik. Og så ser hun nærmere på den nyeste forskning omkring sødmælk, som viser, at den har overraskende egenskaber. I køkkenet bliver Adam Aamann udfordret, når han får besøg af en mælkeallergiker. Han skal lave mad uden smør, mælk og fløde, hvilket fører til helt nye versioner af risengrød og krebinetter.