Je eet het op en maakt ermee schoon: azijn. In al zijn eenvoud al eeuwen de onbetwiste alleskunner van de keuken. Maar waarom dan toch zoveel soorten? Er is azijn uit de natuur en azijn van de wijn. Flessen voor het eten, en flessen voor het poetsen. Bruin en geel. Zwart en wit. Peperduur en spotgoedkoop. En komt het uit Italië, dan heet het ineens vol trots balsamico. Zoveel soorten, zoveel vragen. De Keuringsdienst van Waarde neemt een duik in het zuur. En dat bijt een beetje.