I dag forventer forbrugerne at kunne købe alle former for sæsonbestemte varer året rundt. Så hvordan konserverer fødevareproducenterne varerne, så de er sikre for forbrugerne at indtage uger, måneder, ja selv år efter, at de er produceret? Jimmy undersøger forskellige metoder til opbevaring og konservering. Hvorfor skal ærter fryses inden for få timer efter plukningen, og hvorfor er frysning på fabrik hurtigere end hjemmefrysning?
Warum müssen Erbsen unmittelbar nach dem Ernten eingefroren werden, und aus welchen Gründen läuft die Tiefkühlung in der Industrie so viel schneller ab als bei uns zu Hause? Um diesen Geheimnissen auf die Spur zu kommen, baut sich Jimmy in seiner Scheune seinen eigenen Schockfroster aus Trockeneis und einem Laubbläser. Außerdem kombiniert er eine Vakuumkapsel mit Weltraumtechnik, um Erdbeeren zu Müslizusatz zu verarbeiten.
Heutzutage erwarten die Menschen, dass jede Mahlzeit saisonunabhängig 365 Tage im Jahr verfügbar ist. Aber wie schafft es die Lebensmittelindustrie, diesen Ansprüchen gerecht zu werden und Nahrungsmittel über Wochen, Monate, ja sogar Jahre genießbar zu halten? In dieser Folge beschäftigt sich Jimmy mit den verschiedensten Methoden der Frischhaltung und Konservierung.
In this programme Jimmy tries to copy some of the methods food companies use to preserve food to make it safe to eat weeks, months or even years after it is produced. Why do peas have to be frozen within hours of picking and why is factory freezing quicker than home freezing? Jimmy also attempts to suck all the water out of strawberries so they can be added to a box of breakfast cereal.
Jimmy copies the factory preserving processes using a leaf blower, a vacuum cleaner, two dog bowls, and the flexible hose from an extractor fan.
Jimmy also investigates what is done to chilled ready meals to make them safe to eat after a week, and is surprised to discover that the answer is not artificial preservatives but clever use of heat. He also goes inside the world's biggest baked beans factory to discover how they make canned food safe to store in our cupboards for months and even years.
