Jamie Oliver rejser til Italien for at undersøge det italienske køkken og finde på mange nye opskrifter.
Lær blandt andet hvordan man laver rosmarin og appelsin-salt og en særlig lækker form for grillet fisk.
Jamie ist total überarbeitet und gönnt sich eine Auszeit. Sein Jugendtraum wird Wirklichkeit, denn er fährt mit seinem VW-Bus inklusive Küchenanhänger nach Italien. Doch das restaurierte Gefährt gibt sich etwas unwillig und zieht bereits bei der Fahrt durch Frankreich eine Ölfahne hinter sich her. Jamie ist besorgt, doch schließlich erreicht er die Fähre nach Sizilien. Und nun kann eigentlich nichts mehr schief gehen. Er ist begeistert von den Märkten in den engen Straßen von Palermo, insbesondere von dem so genannten Straßen-Fast-Food, nämlich den herrlichen Gerichten, die man dort auf der Straße kaufen kann. Besonders angetan hat es ihm ein Grillstand und er vereinbart mit den Italienern, dass er dort für die Einheimischen etwas grillen möchte. Die erste Nacht auf dem Campingplatz hat ihm nicht sonderlich gefallen, so dass er auf das Grundstück einer befreundeten Contessa zieht. Dort richtet er zunächst einmal Unheil an, verdingt sich aber im Gemüsegarten und erntet einiges für sein neues Grillabenteuer. Die Italiener sind offenbar sehr traditionell und mögen seinen gewürzten Fisch zunächst gar nicht. Deshalb verschenkt er seine Fische und plötzlich hat er eine große Schar von Bewunderern.
Sicilian street food
When Jamie Oliver started his Italian tour, he was stunned at the quality of the food served in Sicily’s street markets. Forget greasy burgers from a dodgy stall – in Sicily shoppers can eat like kings as they buy their weekly groceries. Delicacies like artichoke, fresh salads with olives and ripe tomatoes and fillets of fried fish are just some of the tasty dishes on offer.
The narrow, winding streets and covered market stalls feel more like the traditional souks or bazaars found in African and Middle Eastern cultures than the markets of other regions of Italy. It is thanks to the geographical location of Sicily, just off the southern toe of the Italian boot that it has such fantastic street food.
Arab influence
Jutting out in the Mediterranean ocean, Sicily was in a prime position for invading forces aiming to get a foothold in Europe In the 9th century the Moors occupied Sicily and stayed for two centuries. Their Arab Islamic culture had a lasting influence, not only in the food but also in the local dialect, as well as the architecture and industry. The large church in Palermo was converted to a mosque and still has an Arabic inscription on one of its columns, and the name of Palermo's Ballarò market is Arabic in origin.
Under the Moors, agriculture became more varied and efficient, with the widespread introduction of rice, sugar cane, cotton and oranges. This, in turn, influenced Sicilian cuisine. The origins of many of the most popular Sicilian foods – which include ingredients like saffron, pomegranates and chickpeas – can be traced back to the Arab period.
Trading flavours
It was not only the Moors who found Sicily’s position as a trading post useful. Over the centuries, the island was also invaded by the Normans and the Romans. The most recent influence is the new influx of North African refugees who have settled in Sicily.
The international flavour of Sicilian food is celebrated every year in the tiny vi
Изучение итальянской кухни Джейми начал с Сицилии. Первое, что поразило его - качество, свежесть и вкус простой уличной еды. На рыночном гриле он готовит:
Морского окуня с фенхелем;
Барабульку в ароматной соли.
Cuando Jamie Oliver comenzó su gira italiana, fue sorprendido por la calidad de los alimentos servidos en los mercados callejeros de Sicilia. Olvídese de hamburguesas grasientas en un puesto poco fiables - en Sicilia los compradores pueden comer como reyes, ya que comprar sus alimentos semanales. Delicias como las ensaladas de alcachofas frescas con aceitunas y tomates maduros y los filetes de pescado frito son sólo algunos de los sabrosos platos que se ofrecen.
Jamie åker genom Frankrike i sin husvang, tar en båt från Genoa till Palermo, bor på en camping under en vecka och lär sig laga street food.
