Őrség

The Őrség, this closed, Calvinistic region with close ties to the Transdanubian region has an archaic culture, in its architecture, in its material world, and in its everyday habits. The film introduces traditional őrségi foods: the porcini mushroom soup with buckwheat, the scone and the buckwheat plum cake, the dödölle, the pumpkin and poppy seed strudel, and we can get familiar with the tiring, "craftsman" method of making pumpkin seed oil. The following dishes were made on the show: - Porcini mushroom soup with buckwheat - Dödölle - Unleavened buckwheat scone - Pumpkin-poppy seed strudel - Fruity buckwheat pie

Az Őrség, ez a Dunántúllal szoros kapcsolatban álló zárt, református vidék archaikus kultúrával rendelkezik, építészetében, tárgyi világában, mindennapi szokásaiban egyaránt. A film a hagyományos őrségi ételeket mutatja be: a vargányás hajdinalevest, -pogácsát és hajdinás szilváslepényt, a dödöllét, a tökös-mákos rétest, és megismerhetjük a tökmagolaj készítésének fáradságos, "kisipari" módszerét is. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Vargányás hajdinaleves - Dödölle - Keletlen hajdinapogácsa - Tökös-mákos rétes - Gyümölcsös hajdinamálé