Temat är pajer och de tävlande ska i paradbaket göra tre olika sorters pajer i tartelettestorlek. I den tekniska utmaningen delar Johan med sig av ett recept på den franska fruktpajen Tarte Tatin, vilket visar sig bli en avancerad övning för deltagarna. Programmet fördjupar sig också i smörets historia och tar reda på vart Tarte Tatinen kommer ifrån.