"Galileo 360°" begleitet Menschen mit ausgefallenen, besonders lukrativen oder besonders harten Berufen wie zum Beispiel Arbeiter in einer Pinselfabrik in Shanghai, den Mitbegründer der Friseurkette "Tony & Guy", einen Park-Ranger in den Everglades, eine Agentin für Partnersuche und Heiratsvermittlung, ein professioneller Schlangesteher und eine Straßenputzerin.