In Chaoshan, the lizardfish is deboned and pounded to make surimi (fish paste) -- a versatile ingredient with a uniquely smooth and elastic texture.
Au Chaoshan, le poisson-lézard est nettoyé puis broyé pour faire du surimi, une pâte de poisson au goût unique et à la texture élastique qui sert d'ingrédient polyvalent.
