夏美（比嘉愛未）の仲居修業が始まった。カツノ（草笛光子）から夏美の教育を任された環（宮本信子）は仲居頭の小野時江（あき竹城）に夏美を厳しく指導するよう言いつける。ほかの従業員たちにあいさつをすませた夏美は早速、客の靴を磨く仕事を言いつけられる。時江の指導はとてもうるさく、細かいほこりにまで目を光らせる。玄関掃除から行儀作法の稽古（けいこ）まで、夏美が息つくひまもないほどの厳しい修業であった。
