København blev for præcis 20 år siden sat på det gastronomiske verdenskort med Noma som det helt store trækplaster.
Madanmelderne var skeptiske, da de første gang hørte om nordisk mad. For hvordan skulle de nordiske råvarer kunne konkurrere med foie gras og kaviar?
Arbejdsmiljøet er hårdt på de populære Michelin-restauranter. For topkokken Magnus Nilsson bliver løsningen at fordoble prisen på menuen.
