Een pan koop je voor je leven, als het een goede is. Maar wat is een goede pan? Daar wordt verschillend over gedacht maar nooit is er de wetenschap bij gehaald. In De Wilde Keuken het eerste fundamentele onderzoek naar pannen en de kwaliteiten van de bodem. Ontluisterend: wat een goede koekenpan doet, doet een vispan voor geen meter. Filosofie ook in De Wilde Keuken: koop je een vis die in je pan past of koop je een pan waar je vis in kan? En tenslotte een uitvinding: roerbakken zonder handen.