８人のベイカーで争う本エピソードのテーマは審査員石川さんの本業。チャレンジ時間内での発酵と焼きは今回の大きな課題。１つのミスが命取りに！？それとも、華麗に大変身！？ベイカーたちは見た目にも味にも驚くほど個性豊かなオリジナルパンを焼き上げます！
