Après avoir tenu des restaurants réputés à Manosque, à Aix, puis à Forcalquier (où il demeure actuellement), Gérard Vives officie désormais aux fourneaux d’un lieu qu’il appelle simplement Atelier de création culinaire Gérard Vives. On peut s’y offrir, sur réservation, un cours de cuisine exclusif, ou encore une table d’hôtes inventive et métissée. Ce chef manifeste un parti pris absolu pour les produits de grande qualité, qu’ils proviennent du marché d’à côté, ou encore d’Inde, d’Afrique ou d’Asie. Car depuis 1999, sa passion le pousse à parcourir le monde pour trouver les meilleures épices. Grâce à son entreprise, Le comptoir des poivres, une vaste sélection de produits d’exception est offerte au public comme aux grands chefs.