Depuis quelques années, le sucre est devenu l'ennemi public numéro 1, le coupable de toutes les maladies de civilisation. Pourtant, malgré les critiques et les nombreuses études scientifiques, cet ingrédient reste un poids lourd de l'alimentation et nous rend toujours aussi accro. Malgré les belles promesses, l'industrie ne semble pas encore prête à se détourner de cette matière première, longtemps considérée comme l'ingrédient miracle. Résultat : 74% des produits ultra-transformés contiennent toujours des doses impressionnantes de sucre. L'industrie n'est jamais à court de solutions avec pas moins de 56 sortes de sucres différents à sa disposition. Il s'agit pour la très grande majorité de sucres artificiels.