Bien manger, à quel sain se vouer?

Les spécialistes du marketing ont inventé un nom pour désigner les aliments peu sucrés, peu salés, vitaminés et équilibrés : la Healthy Food. Une expression anglaise qui signifie «nourriture saine» et qui regroupe des aliments très différents : bio, sans produit laitier, sans gluten, riche en vitamines et en anti-oxydants, superfruits... Les industriels rivalisent d'invention pour envahir les rayons avec des mentions santé et diététiques. Manger sainement est une préoccupation pour 82% des Français, et ils ne sont pas les seuls. Ces dix dernières années, les ventes mondiales d'alimentation saine ont explosé. Ce marché pèse désormais 20 milliards d'euros