Terrines, de l'art ou du cochon

Les pâtés et terrines font partie des produits-phares de notre gastronomie. Consommés depuis l'Antiquité, il sont devenus au fil du temps un plat traditionnel emblématique de notre terroir. Aujourd'hui, ce mélange de viande, d'aromates et d'épices se déguste en toute occasion : les Français consomment plus de 60 000 tonnes de terrines et pâtés chaque année ! Mais que sait-on de leur fabrication ? S'il faut jusqu'à trois jours de préparation pour un produit artisanal, de plus en plus de terrines sont réalisées de manière industrielle. Et certains n'hésitent pas à rogner sur la qualité pour faire baisser les coûts. Enquête sur ce produit de charcuterie traditionnel